Sulawesi Kalossi Grade 1
Indonesien ist ein Archipel von ungefähr 13.700 Inseln, bewohnt von 200 ethnischen Gruppen und in 27 Provinzen unterteilt. Dieses Archipel erstreckt sich über 3750 Kilometer vom Osten des indischen Ozean bis zum Inneren des Pazifiks. 1945 nach 350 Jahren der holländischen Kolonialherrschaft, erzielte Indonesien seine Unabhängigkeit. Wegen seiner enormen Naturressourcen entwickelte es sich zu einer führenden Wirtschaftsmacht in der asiatischen Region. Während der Unabhängigkeit wurde die politische und die wirtschaftliche Stabilität häufig durch verschiedene ethnischen Gruppen gestört. Besonders in den verschiedenen Regionen wünscht man sich die Autonomie von Indonesien z.B. in East Timor. Wegen dieser politischen Gründe ist die Zukunft für die indonesische Kaffeewirtschaft unsicher. Der wichtigste Kaffee, der in Regionen produziert wird , ist der auf den Inseln von Java, von Sumatra, von Sulawesi (die ehemaligen Celebes) und von Timor. Die Bearbeitung des Kaffees in Indonesien hat eine 300 Jahre alte Tradition; welche aus holländischen Kolonialherrschaft hervor ging.
90% des kultivierten Anbaugebietes wird in viele kleine Bauernhöfe unterteilt. 150 Plantagen nehmen ungefähr 40.000 Hektar ein, besonders auf Java. 11 Million Leute, d.h. 2 Million Familien der Bevölkerung sind vom Kaffeeanbau abhängig. Die botanischen Sorten, die in Indonesien kultiviert werden, sind ungefähr 90% Robusta und ungefähr 10% Arabica-Kaffee. Eines der Spezialgebiete für Kaffee auf Sulawesi ist der Kalossi Kaffee. Die Kalossi Plantage ist im Bereich von Kalossi (Enrekang und Toraja), 1.000 m - 1.200m über Meeresspiegel. Innerhalb 1 Hektars gibt 1600-2000 Kaffeeanlagen. Die Bauern benutzen zum Düngen organische Mittel die sie von der Verarbeitung der Kirschen gewinnen. Erntezeit ist von einem März bis August.
Die Form der Bohne ist gleichmäßig, sie läßt sich gut rösten, sie hat eine leichte Säure einen guten Körper und einen leicht fruchtigen Geschmack.
Er eignet sich hervorragend als Hauptbestandteil in Espressi oder intensiven Mischungen oder einfach als sehr schöne Tasse am Morgen !
Beispiel für eine Mischung mit Kalossi :
60 % Kalossi
40 % Guatemala
Java-Kaffee ist ein aromareicher, säurearmer Kaffee, der von Natur aus mild und sehr ausgewogen im Geschmack ist. Er ist etwas säurebetonter als Sumatra- oder Sulawesi- Kaffee und etwas würziger im Geschmack.
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