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Espresso Mandheling Sumatra Indonesien BIO

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Seitdem Mitte des 17-ten Jahrhunderts die ersten Kaffeepflanzen von den Niederländern nach... mehr

Seitdem Mitte des 17-ten Jahrhunderts die ersten Kaffeepflanzen von den Niederländern nach Sumatra eingeführt wurden, sind sie ein fester Bestandteil der reichen Vegetation der Insel. Die beeindruckende Vulkanlandschaft prägt das Bild Sumatras. Auf den Berghängen in Höhen bis zu 1650 m ü.M. gedeihen die Arabica-Kaffeebäume auf diesen fruchtbaren vulkanischen Böden. Diese weisen eine hohe Konzentration an Spurenelementen und gleichzeitig perfekte Wasserspeicherkapazität. Bei idealen klimatischen Bedingungen, im Schatten der Riesenbäume, die oft 80m Höhe übersteigen, reifen die Kaffeekirschen und entwickeln ihre charakteristischen Nuancen.

Eine Besonderheit dieses Kaffees ist seine traditionelle, komplizierte Aufbereitung und Verarbeitung – die so genannte „Giling Basah“-Methode, durch die typisch vollmundige und wilde Aromen entstehen. Dabei werden zunächst die Kaffeekirschen gepulpt (die Bohnen von der Fruchtschale getrennt), wobei die Fruchtfleischreste nicht wie üblich, mittels Fermentation im Wasser zersetzt werden. Im nächsten Schritt wird stattdessen das Fruchtfleisch durch manuelles Abreiben im Sand entfernt. Unter freiem Himmel erfolgt mehrere Tage die natürliche Trocknung und erst dann werden die spröde gewordenen Pergamentschalen abgeschält. Sowohl die Ernte, wie auch die sehr ungewöhnliche Verarbeitungsform erfolgt in aufwendiger Handarbeit und führt zu einem exotischen Geschmackserlebnis, um höchsten Ansprüchen gerecht zu werden – ein Premiumprodukt aus Indonesien.

Mit seinem kräftigen Körper, dezenten kräuterartigen Nuancen und starke Zendernoten weist dieser Kaffee eine ungewöhnlich große Fülle an Aromen. Sein würziger Geschmack, fruchtig im Abgang, begleitet von nur wenig Säure, harmonisiert hervorragend.

Unser Tipp: probieren Sie unseren neuen Espresso-Projektkaffee Bajawa, den besten Kaffee Indonesiens von der Insel Flores

 

Kaffeebezeichnung: Mandheling 

Klassifizierung: Grade 1

Zertifizierung: BIO / organic

Varietät: Arabica (Catimor, Typica)

Anbaugebiet: Sumatra, Batak Region von West-Zentral-Sumatra, Aceh / Indonesien

Anbauhöhe:  1200 bis 1600 m ü.M.

 

Infos zum Mahlgrad !

 

Anbauland: Indonesien
Kontinent: Asien
Klassifizierung: Grade 1
Aufbereitung: Giling-Basah
Röstkaffee-Kategorie: Espresso | sortenrein, sortenreiner Arabica
Erntejahr: 2018
Röstgrad: Full City Plus
Geschmack (Flavor): nussig-würzig & pflanzenartig
stärkste Aroma-Nuancen: erdig, Karamell, Süssholz
Säure (Brigthness): sehr säurearm
Zertifizierung: BIO / organic
Zubreitungsempfehlung: Bialetti, Briki, Siebträger, Vollautomat
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5 /5

  • Anzahl der Bewertungen : 3
  • Durchschnittsnote : 5 / 5

Basierend auf 3 Kundenbewertungen

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  • 5
    2
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Nis K. veröffentlicht am 22/12/2017 nach einer Bestellung vom 13/12/2017

5/5

Lecker

War diese Bewertung hilfreich ? Ja 0 Nein 4

 

Anja E. veröffentlicht am 15/09/2017 nach einer Bestellung vom 04/09/2017

5/5

Liebe diesen Espresso Mandheling, er ist für mich der beste Kaffee/Espresso! - das ist der Grund warum ich Dauerkundin bei Docklands-Coffee bin ;-) Ich genieße diesen Espresso immer als lange Tasse Kaffee im Handaufguss, schwarz mit Honig gesüßt = 20g frisch gemahlenes Kaffeepulver in einem großen Becher mit 300ml stilles Wasser (94 ºC) übergießen. Bei dieser Zubereitungsart kommt sein intensives Aroma und seine haselnussbraune marmorierte und beständige Crema am besten zur Geltung (funktioniert auch sehr gut mit einer Siebträgermaschine, ist dann aber halt ein Espresso mit leckerer Crema). Der Espresso Mandheling ist kräftig im Geschmack aber nicht bitter, besitzt ein intensives und komplexes Aroma. Schon beim ersten Schluck spüre ich seine schokoladige Note und seinen ausgesprochen intensiven Körper. Sein langanhaltender Nachgeschmack lässt mich noch lange an diesen leckeren Kaffee/Espresso erinnern. Für Liebhaber kräftigen Kaffees kann ich diesen Sumatra Espresso Mandheling bestens empfehlen!

War diese Bewertung hilfreich ? Ja 4 Nein 0

 
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