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Mexiko Berilo SHG Chiapas BIO

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Eine Kaffee-Rarität aus dem Hochland des Bundesstaats Chiapas, der rund um den Naturreservate El... mehr

Eine Kaffee-Rarität aus dem Hochland des Bundesstaats Chiapas, der rund um den Naturreservate El Triunfo angebaut wird.

Geprägt ist diese Region von der vulkanischen Bergkette Sierra Madre de Chiapas. Die robuste, bergige Heimat der Kaffeepflanzen Arabica ist von den Stürmen des Pazifiks abgeschirmt und dennoch regen- und sonnenreich. Die eisenreichen, vulkanischen Böden dieser Region sind ideal für den Anbau von hervorragendem Kaffee. Der Kaffee wird auf  ca. 1200-1600m hohen Lagen angebaut. Die Ernte erfolgt natürlich selektionsmäßig in Handarbeit. Ebenso sorgfältig ist die strenge Qualitätskontrolle, bevor der Berilo exportiert wird. Er hat die Güteklassifizierungen SHG (strictly high grown), also ausschließlich Hochlandkaffee und EP (european preparation), eine für den europäischen Markt optimierte Aufbereitung.

Dieser Kaffee ist vollmundig, mit feiner Fruchtnote. Er hat ein mittelwürziges, delikates süß-malziges Aroma und man sagt ihm eine leichte Note der Maraska-Kirsche. Der ausgewogene Geschmack und die sehr feine Säure sorgen mit einem mittleren, ausbalancierten Körper für ein samtiges, angenehmes Mundgefühl. Sanfter, süßer Abgang.

 

Aufbereitung: gewaschen (fully washed)
Rohkaffee-Kategorie: sortenreiner Arabica
Erntejahr: 2018/2019
Kontinent: Nord-/Mittelamerika
Anbauland: Mexiko
Röstgrad-Empfehlung: City Plus Roast
Geschmack (Flavor): schokoladig-süß & leichtwürzig
stärkste Aroma-Nuancen: dunkle Schokolade, Maraska-Kirsche, Zitrone
Säure (Brigthness): geringe,weiche Säure
Zertifizierung: BIO / organic, Rainforest Alliance
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