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Mexiko Berilo Sierra Madre de Chiapas BIO

13,90 € *
Inhalt: 1 Kilogramm

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Gewicht Rohkaffee:

  • 0020137-1000
  • 4251469615458
  • Docklands-Coffee
  • 1,00 kg
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  Dieser ausgezeichnete Kaffee wird im Chiapas-Hochland von Motozintla rund um den... mehr

 

Dieser ausgezeichnete Kaffee wird im Chiapas-Hochland von Motozintla rund um den Naturreservate El Triunfo von Kleinbauern angebaut, die ausschließlich in ökologisch ausgerichteten Genossenschaften organisiert sind.

Der Kaffee ist sowohl in Europa, wie auch auf dem US-Markt und in Asien BIO-zertifiziert. Zu den zertifizierenden Organisationen zählen:

  • IMO (EG-Öko-Verordnung)
  • Naturland
  • OCIA (Organic Crop Improvement Association International / USA)
  • JAS (Japan)
  • Bird friendly (der Bird Friendly Standard ist einer der strengsten untern den Umweltnormen, der durch Drittparteien zertifiziert wird)

Die Anbauregion ist von der vulkanischen Bergkette Sierra Madre de Chiapas geprägt. Die robuste, bergige Heimat der Kaffeepflanzen Arabica ist von den Stürmen des Pazifiks abgeschirmt und dennoch regen- und sonnenreich. Die eisenreichen, vulkanischen Böden dieser Region sind ideal für den Anbau von hervorragendem Kaffee. Der Kaffee wird auf ca. 1200-1600m hohen Lagen kultiviert. 

Die Ernte erfolgt natürlich selektionsmäßig in Handarbeit. Ebenso sorgfältig ist die strenge Qualitätskontrolle, bevor der Berilo exportiert wird. Er hat die Güteklassifizierungen SHG (strictly high grown), also ausschließlich Hochlandkaffee und EP (european preparation), eine für den europäischen Markt optimierte Aufbereitung.

Dieser Kaffee ist vollmundig, mit feiner Fruchtnote. Er hat ein mittelwürziges, delikates süß-malziges Aroma und man sagt ihm eine leichte Note der Maraska-Kirsche. Der ausgewogene Geschmack und die sehr feine Säure sorgen mit einem mittleren, ausbalancierten Körper für ein samtiges, angenehmes Mundgefühl. Sanfter, süßer Abgang.

 

Rohkaffee-Kategorie: sortenreiner Arabica
Kontinent: Nord-/Mittelamerika
Anbauland: Mexiko
Aufbereitung: gewaschen (fully washed)
Zertifizierung: BIO / ORGANIC (EG-Öko-Verordnung), Rainforest Alliance
Klassifizierung: EP (European Preparation), SHG (Strictly High Grown)
Ernte / Verschiffung nach Europa: 2020
Geschmack (Flavor): schokoladig-süß & leichtwürzig
Hauptnoten: dunkle Schokolade, Maraska-Kirsche, Zitrone
Nebennoten: Geröstete Pekannüsse, Karamell, Zimt
Säure (Brigthness): geringe,weiche Säure
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