Äthiopien Bench Maji Wild Forest Coffee BIO

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner der Kaffeepulver, desto größer der Widerstand, den das Brühwasser überwinden muss. Umgekehrt kommt es zu einem schnelleren Durchfluss, wenn der Kaffee grob gemahlen ist. Die Durchflusszeit, bzw. die Extraktionszeit,der einzelnen Zubereitungsarten entscheiden folglich, ob ausreichend Aroma- und weiteren Inhaltsstoffen aus dem Kaffeepulver gelöst werden können. Selbstverständlich spielt dabei auch das Brühwasser eine wichtige Rolle. Wir empfehlen nicht zu weiches, aber auch nicht zu hartes Wasser zu verwenden, optimal 8-12°dH, immer frisch aufgebrüht und für die meisten Zubereitungsarten idealerweise zwischen  88°C bis 92°C. Lediglich Espresso wird mit einer höheren Temperatur zubereitet, die zwischen 92°C und 96°C liegt.

Unsere Röstkaffees können Sie in verschiedenen Mahlgraden bestellen oder natürlich als ganze Bohnen. Die Kaffees werden unmittelbar vor dem Versand gemahlen.

Unsere Empfehlungen:

 grob gemahlen

• Press-/Stempelkanne (z.B. Bodum)

• French Press

• Rundfilterkaffeemaschinen

• Karlsbader Kanne/Bayreuther Kanne

• Tassenaufguss / Cupping

• Syphon

• Preklator

mittel gemahlen

• normale Haushalts-Kaffeemaschine oder Goldfilter

• Handfilter, z.B. HarioV60

• Kalita / Chemex

fein gemahlen

• Espressomaschinen mit niedrigem bis mittleren Druck

• Aeropress

sehr fein gemahlen

• Espressokocher (Bialetti) / Herdkocher

• Espressomaschinen mit hohem Druck

• Spezialsiebträger mit Cremaventil (15-18 bar Pumpendruck)

• Manuelle Zubereitung von Espresso in Kaffeevollautomaten

Es ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie fein oder grob das Kaffeepulver sein soll, wobei auch das Zusammenspiel der richtigen Wassermenge/Wassertemperatur und dem idealen Mahlgrad entscheidend ist. Wenn Sie keine individuellen Vorlieben haben, ist das Experimentieren immer noch die beste Methode zum Ihren perfekten Kaffee. Sollten Sie sich nicht ausschließlich eines Kaffeevollautomaten bedienen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer guten Kaffeemühle. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer.

Kaffeesorte: Bench Maji Wild Forest Coffee

Klassifizierung:  Gr. 2

Zertifizierung: BIO/organic

Varietät: Heirloom (100% Arabica)

Anbauland: Äthiopien

Anbaugebiet: Bench Maji Region (südwestliches Hochland)

Anbauhöhe: 1400 - 2000 m ü.M.

Ernte: Juni bis Dezember, handgepflückt

Erntejahr: 2017

Aufbereitung: gewaschen (fully washed), an der Sonne getrocknet und handsortiert

Rohkaffee-Transport & Lagerung vor dem Röstvorgang: GrainPro & Jutesack

Lagerklima-Konditionen des Rohkaffees bei Docklands-Coffee:

• relative Luftfeuchte 50-65%
• Temperatur 10-17°C
• Durchlüftung / autom. Luftwechsel  

Geschmacksprofil:

• typisch afrikanisch würziges Aroma, leichte Zitrusnote gepaart mit Erdbeere
• dezenter schokoladiger Abgang
• mittlerer Körper, ausgewogen
• feine Säure

Gesamteindruck: Ein biologisch angebauter Kaffee aus den Bergregenwäldern Äthiopiens von höchster Qualität. Faszinierend weich und rund. Mit floralen und dezent schokoladigen Noten.

Röstgrad: City (Medium)