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Australien Skybury Plantation extra fancy

Australien Skybury Plantation extra fancy
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Im Herzen einer der vielfältigsten und reichhaltigsten Landschaft Australiens in den Atherton... mehr
Produktinformationen "Australien Skybury Plantation extra fancy"

Im Herzen einer der vielfältigsten und reichhaltigsten Landschaft Australiens in den Atherton Tablelands befindet sich die Skybury Tropical Plantation, auf der seit 1987 Kaffee, Papaya und Bananen angebaut werden. Die Plantage liegt gerade mal etwa 500-600m über dem Meeresspiegel, was für die Arabica-Pflanze extrem niedrig ist. Die Anbauhöhe ist in Australien jedoch praktisch unbedeutend, da dort die üblichen Schädlinge und Krankheiten nicht vorkommen, die den Kaffeesträuchern gefährlich werden könnten.

Auf der Kaffeeplantage westlich von Mareeba wurde eine einzigartige Nassverarbeitung entwickelt, mit der die Geschmacksnuancen des Skybury Kaffees verfeinert, bzw. sozusagen „geformt“ werden. Möglich ist das durch effektive Arbeitsprozesse direkt nach der Ernte, bei der die Zeitspanne bis zur Trocknung der Rohkaffeebohnen auf maximal eine Stunde verkürzt wurde, während weltweit dafür eine Dauer von 4 bis zu 10 Tagen benötigt wird. Durch diese extrem kurze Fermentationszeit, bzw. deren Unterbrechung während der Nassverarbeitung, belässt man die Pektinschichten (Mucilage) auf den Kaffeebohnen. Beim Röstvorgang karamellisiert die dünne Schicht und gibt einen süßen Schokoladengeschmack ab. Im Wesentlichen versucht man dadurch, den Geschmack der Bohne, wie sie auf dem Baum war, zu erhalten.

Der Kaffee hat einen geringen Koffeingehalt, eine nussige Würze mit wenigen Bitterstoffen und eine geringe, ausgeglichene Säure. Aufgrund seiner weltweiten Beliebtheit und zugleich relativ geringen Erntemengen sind die Rohkaffeepreise des Skybury Kaffee leider stetig gestiegen – eine absolute Kaffeerarität für Genießer.

Aufbereitung: gewaschen (fully washed)
Röstgrad-Empfehlung: City Plus Roast
Geschmack (Flavor): feinwürzig mit Schokoladen-Note
stärkste Geschmacks-/Aroma-Nuancen: Brombeere, Kardamom, Zartherbschokolade
Säure (Brigthness): dezente, ausgeglichene Säure
Kaffeebezeichnung:  Skybury Plantation "extra fancy" Varietät:  Bourbon und Catuai... mehr

Kaffeebezeichnung: Skybury Plantation "extra fancy"

Varietät: Bourbon und Catuai (100% Arabica)

Anbauland: Australien (Queensland)

Anbaugebiet: Paddys Green, westlich von Mareeba (Atherton Tablelands) 

Anbauhöhe:  540 bis 600m ü.M.

Ernte: Juni-Juli

Erntejahr: 2017

Aufbereitung: gewaschen (fully washed)

Rohkaffee-Transport & Lagerung vor dem Röstvorgang: Jutesack

 

Lagerklima-Konditionen des Rohkaffees bei Docklands-Coffee:

  • relative Luftfeuchte 50-65%
  • Temperatur 10-17°C
  • Durchlüftung / autom. Luftwechsel  

 

Geschmacksprofil:

  • feinwürzig mit Schokoladen-Note
  • Nuancen von Brombeere, Kardamom
  • dezente, ausgeglichene Säure (australische Arabicas sind bekannt für ihren niedrigen Koffein- und Säuregehalt)
  • harmonisch, vollmundiger Kaffee und charakteristisch kräftiger Geschmack

 

Gesamteindruck: Eine Rarität unter den Kaffees! Weich und dennoch mit der Würze höchster Güteklasse „extra fancy“, die mit der exzellent ausgeglichenen Säure und der Zartherb-Schokoladen-Note wunderbar harmoniert.

Röstgrad: City Plus Roast

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