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Guatemala s.h.b. Genuine Antigua Los Volcanes

Guatemala s.h.b. Genuine Antigua Los Volcanes
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Die Kaffeeplantagen Guatemalas befinden sich größtenteils im Süden an den vulkanischen... mehr
Produktinformationen "Guatemala s.h.b. Genuine Antigua Los Volcanes"

Die Kaffeeplantagen Guatemalas befinden sich größtenteils im Süden an den vulkanischen Berghängen der Sierra Madre, teilweise bis zu 2000m ü.M.

Die wunderschöne Landschaft um die Antigua-Region ist von zahlreichen Vulkanen geprägt, u.a. Volcán Acatenango (3.976m), Volcán de Fuego (3.763m) und  Volcán de Agua (3760m). Der Fuego ist einer der aktivsten Vulkane Guatemalas. Größere Ausbrüche sind selten, jedoch stehen über dem Krater meistens Rauchwolken. Zuletzt spürte die Region im Januar 2016 leichte Erschütterungen und Explosionen.

Die Aktivität der Vulkane hat natürlich Auswirkungen auf den Geschmack des Kaffees, der sich in angenehm-dezenten rauchigen Noten wiederspiegelt. Die fruchtbaren Böden bieten ideale Voraussetzungen für die Arabica-Bohnen der Varietät Caturra. Tropische Berg- und Nebelwälder bedecken die Region um Antigua und unter den Schattenbäumen wird der langsame Reifeprozess der Kaffeekirschen begünstigt, der sich auf die einzigartige Qualität des Kaffees auswirkt. Ganzjähriges mildes Klima und ausreichende Niederschläge bieten beste Voraussetzungen für den Antigua-Los Volcanes-Kaffee.

Beim City-Röstgrad konnten wir einen dezenten Blutorange-Unterton herausschmecken, mittlerweile haben wir uns jedoch für den Röstgrad Full-City entschieden, da das Zusammenspiel der aktiven Vulkanlandschaft, der konstant hohen Luftfeuchtigkeit von 65% und der Anbauhöhe bis zu 2000m (= langsames Reifen) die Bohnen „dichter/härter“ erscheinen und bei diesem Röstgrad das charakteristische würzige Geschmacksprofil besser zur Geltung kommt.

Ein würziger, vollmundiger Kaffee, herzhaft-ausgewogen. Er wird von einer feinen fruchtiger Säure und einer sehr guten Fülle geprägt.

Aufbereitung: gewaschen (fully washed)
Röstgrad-Empfehlung: City Plus Roast
Geschmack (Flavor): feinwürzig-süss
stärkste Geschmacks-/Aroma-Nuancen: Nougat, Orange, Zimt
Säure (Brigthness): ausgewogene fruchtige Säure
Kaffeesorte:  Genuine Antigua, Los Volcanes Klassifizierung:  SHB, EP Varietät:... mehr

Kaffeesorte: Genuine Antigua, Los Volcanes

Klassifizierung: SHB, EP

Varietät: Arabica, Caturra

Anbauland: Guatemala

Anbaugebiet: Antigua Hochland

Anbauhöhe: 1400-1800 m ü.M.

Ernte: November bis April / handgepflückt

Erntejahr: 2017

Aufbereitung: gewaschen (washed/WP), sonnengetrocknet

Rohkaffee-Transport & Lagerung vor dem Röstvorgang: GrainPro & Jutesack

Lagerklima-Konditionen des Rohkaffees bei Docklands-Coffee:

  • relative Luftfeuchte 50-65%
  • Temperatur 10-17°C
  • Durchlüftung / autom. Luftwechsel  

 

Geschmacksprofil:

  • ausgeprägten Schokoladen-Kakaotouch, leichte Süße, sauber und angenehm mit wunderbar fruchtigen Nuancen  
  • voller, samtiger Körper
  • feine, fruchtige Säure
  • harmonische, vollmundige Tasse

 

Gesamteindruck: Ein würziger Kaffee mit geringen Säure. Vollmundig und ausgewogen mit nahezu vollkommener Fülle. Körper, Geschmack und das Aroma harmonieren zueinander.

Unsere Röstgrad-Empfehlung: City Plus Roast

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  • Anzahl der Bewertungen : 1
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Basierend auf 1 Kundenbewertungen

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Patrick K. veröffentlicht am 30/09/2017 nach einer Bestellung vom 21/09/2017

5/5

Sehr gute Qualität der Rohbohnen

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