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Honduras Marcala COMSA BIO

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Die Kaffee-Kooperative COMSA (Café Orgánico Marcala S.A.) wurde im Dezember 2001 mit der Vision... mehr
Produktinformationen "Honduras Marcala COMSA BIO"

Die Kaffee-Kooperative COMSA (Café Orgánico Marcala S.A.) wurde im Dezember 2001 mit der Vision gegründet, innovative, alternative und insbesondere wirtschaftswachsende  Entwicklungsmöglichkeiten für kleine, familiengeführte Kaffeefarmen zu schaffen. Es war gerade die Zeit der globalen Kaffeekrise, als die Weltmarktpreise den Tiefpunkt erreichten und es für die Landwirte unrentabel machte, ihren Kaffee zu ernten. In den Anfangsjahren kämpfte die Organisation mit den damals noch 62 Mitgliedern ums Überleben. Nachdem auf einer Kaffeemesse die außergewöhnlich gute Qualität des biologisch angebauten Rohkaffees entdeckt wurde, stieg stetig die Nachfrage weltweit. Mittlerweile zählt die COMSA-Organisation 763 Kaffeebauer, die ausschließlich biologisch-zertifizierten Kaffee produzieren. 

Im Jahr 2006 erwarb COMSA das Fairtrade-Zertifikat. Mit den zusätzlichen Einnahmen aus der Fairtrade-Prämie wurde in den letzten Jahren die Modernisierung der Aufbereitungsanlage finanziert, auch der Kauf mehrere Trockenöfen wurde möglich. Die mittlerweile gefestigte Genossenschaft unterstützt soziale Projekte, Schulen und das lokale Krankenhaus.

Der Kaffee aus dem Umland von Marcala beeindruckt durch eine ausgeprägte Süße und einem blumigen Geschmack. Das vollmundig-kräftige Kaffeearoma ist geprägt von einem starken und komplexen Körper, fruchtigen Noten und Milchschokolade, begleitet von einer fein-fruchtigen, mittleren Säure.

Aufbereitung: gewaschen (fully washed)
Röstgrad: City Roast
Geschmack (Flavor): fruchtig & schokoladig
stärkste Geschmacks-/Aroma-Nuancen: Milchschokolade, Orange, weiche Apfelsäure/Apfelsaft
Säure (Brigthness): mittlere Säure
Zertifizierung: BIO / organic, Fairtrade
Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner... mehr

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner der Kaffeepulver, desto größer der Widerstand, den das Brühwasser überwinden muss. Umgekehrt kommt es zu einem schnelleren Durchfluss, wenn der Kaffee grob gemahlen ist. Die Durchflusszeit, bzw. die Extraktionszeit,der einzelnen Zubereitungsarten entscheiden folglich, ob ausreichend Aroma- und weiteren Inhaltsstoffen aus dem Kaffeepulver gelöst werden können. Selbstverständlich spielt dabei auch das Brühwasser eine wichtige Rolle. Wir empfehlen nicht zu weiches, aber auch nicht zu hartes Wasser zu verwenden, optimal 8-12°dH, immer frisch aufgebrüht und für die meisten Zubereitungsarten idealerweise zwischen  88°C bis 92°C. Lediglich Espresso wird mit einer höheren Temperatur zubereitet, die zwischen 92°C und 96°C liegt.

Unsere Röstkaffees können Sie in verschiedenen Mahlgraden bestellen oder natürlich als ganze Bohnen. Die Kaffees werden unmittelbar vor dem Versand gemahlen.

Unsere Empfehlungen:

 grob gemahlen

  • Press-/Stempelkanne (z.B. Bodum)
  • French Press
  • Rundfilterkaffeemaschinen
  • Karlsbader Kanne/Bayreuther Kanne
  • Tassenaufguss / Cupping
  • Syphon
  • Preklator

 

mittel gemahlen

  • normale Haushalts-Kaffeemaschine oder Goldfilter
  • Handfilter, z.B. HarioV60
  • Kalita / Chemex

 

fein gemahlen

  • Espressomaschinen mit niedrigem bis mittleren Druck
  • Aeropress

 

sehr fein gemahlen

  • Espressokocher (Bialetti) / Herdkocher
  • Espressomaschinen mit hohem Druck
  • Spezialsiebträger mit Cremaventil (15-18 bar Pumpendruck)
  • Manuelle Zubereitung von Espresso in Kaffeevollautomaten

 

Es ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie fein oder grob das Kaffeepulver sein soll, wobei auch das Zusammenspiel der richtigen Wassermenge/Wassertemperatur und dem idealen Mahlgrad entscheidend ist. Wenn Sie keine individuellen Vorlieben haben, ist das Experimentieren immer noch die beste Methode zum Ihren perfekten Kaffee. Sollten Sie sich nicht ausschließlich eines Kaffeevollautomaten bedienen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer guten Kaffeemühle. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer.

Kaffeebezeichnung: Marcala COMSA (Café Orgánico Marcala S.A.) Klassifizierung:  ... mehr

Kaffeebezeichnung: Marcala COMSA (Café Orgánico Marcala S.A.)

Klassifizierung:  SHG  EP

Zertifizierung: BIO/organic & Fairtrade

Varietät: Typica, Bourbon, Caturra, Catuai (100% Arabica)

Anbauland: Honduras

Anbaugebiet:  Marcala, Departemend La Paz

Anbauhöhe:  1200-1700m ü.M.

Ernte: Dezember – März, handgepflückt

Erntejahr: 2017

Aufbereitung: fully washed, sonnen- und ofengetrocknet

Rohkaffee-Transport & Lagerung vor dem Röstvorgang: GrainPro & Jutesack

 

Lagerklima-Konditionen des Rohkaffees bei Docklands-Coffee:

  • relative Luftfeuchte 50-65%
  • Temperatur 10-17°C
  • Durchlüftung / autom. Luftwechsel  

 

Geschmacks-/Aromaprofil:

  • ein samtiger Geschmack von und Zitrus- und Steinfrüchten
  • weicher, mittlerer Körper mit blumigen Geschmack
  • zart-cremige Nuancen von Milchschokolade, Nougat und Karamell
  • feinfruchtige, mittlere Säure

 

Gesamteindruck: ein leichter, ausbalancierter Kaffee mit fruchtiger Süße und zart-cremigen Nuancen von Milchschokolade. Ein hochgeschätzter Kaffee auf dem internationalen Markt.

 

Röstgrad: City Roast

Vertrauenszertifikat anzeigen
  • Um mehr über das Bewertungskontrolverfahren und die Möglichkeit, den Kunden zu kontaktieren, zu erfahren, konsultieren Sie bitte unsere ("AGBs").
  • Es wurde für die Bewertungen keine Gegenleistung erbracht.
  • Die Bewertungen werden veröffentlicht und Fünf Jahre lang Gespeichert.
  • Bewertungen sind nicht modifizierbar, falls der Kunde seine Bewertung ändern will, muss er Echte Bewertungen kontaktieren um seine Bewertung zu löschen und eine neue Bewertung schreiben..
  • Die Gründe eine Bewertung zu löschen finden sie hier.

4.8 /5

  • Anzahl der Bewertungen : 11
  • Durchschnittsnote : 4.8 / 5
 

Basierend auf 11 Kundenbewertungen

  • 1
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  • 3
    1
  • 4
  • 5
    10
Bewertungen sortieren nach :

Wolfgang B. veröffentlicht am 01/04/2018 nach einer Bestellung vom 21/02/2018

3/5

Siehe oben

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Regina D. veröffentlicht am 24/02/2018 nach einer Bestellung vom 15/02/2018

5/5

Für mich sehr schmackhaft und bekömmlich

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Wilfried B. veröffentlicht am 23/01/2018 nach einer Bestellung vom 13/01/2018

5/5

Alles o.k.

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Regina D. veröffentlicht am 11/01/2018 nach einer Bestellung vom 02/01/2018

5/5

Sehr aromatisch und bekömmlich

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Horst W. veröffentlicht am 07/01/2018 nach einer Bestellung vom 29/12/2017

5/5

Wir finden ihn „magenfreundlich“, super Aroma. Wir kaufen ihn schon lange.

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