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Peru Cajamarca | entkoffeiniert | WATER DECAFFEINATED

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Gewicht Röstkaffee:

Mahlgrad:

  • 0010512-250-m
  • 4251469642782
  • Docklands-Coffee
  • 0,25 kg
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   WATER DECAFFEINATED    -   100%  natürlich... mehr


 

WATER DECAFFEINATED   -   100% natürlich entkoffeiniert!

Im nördlichen Hochland von Peru liegt die Region Cajamarca. Hier, in der atemberaubenden, ehemaligen Heimat der Inkas, umgeben von den mächtigen Anden, trifft man Menschen, die noch in ihren traditionellen und malerischen Trachten, Ponchos und Hüten umherlaufen.  

Dieser peruanischer Hochlandkaffee ist mild, rund und ausgewogen. Er hat eine weiche, charakteristische Würze und eine milde Säure. Dezente fruchtige Nuancen begleiten seine elegante kakaoarige Süße. 

 

Aromaschonende Wasser-Prozess-Entkoffeinierung

Bei diesem Verfahren werden die grünen Kaffeebohnen mit Wasser durchtränkt, was das Koffein zusammen mit den restlichen Bestandteilen lösen soll. Dieses Wasser wird dann durch einen Aktivkohlefilter geleitet, welche die Koffeinmoleküle fast komplett herausfiltert. Das koffeinfreie Wasser wird nun mit neuen Bohnen vermischt, - dabei wird den neuen Bohnen nur das Koffein entzogen und nicht die festen Bestandteile und Aromen. Dieser Schritt wird solange wiederholt, bis die Bohnen maximal noch 0,1% Koffein haben. Von allen Verfahren bleibt hierbei das Aroma fast komplett erhalten und zudem verwendet man noch nicht mal Chemie, leider ist das ganze äußerst kostspielig. Man muss nämlich viele Bohnen entsorgen, um lediglich ein paar koffeinfreie Bohnen zu erhalten.

 

Bitte beachten: Bedingt durch diesen Entkoffeinierungsprozess nehmen die Rohkaffeebohnen eine bräunliche Farbe an, die während der Röstung ihnen dunklen "Touch" beibehalten. Nichtsdestotrotz handelt es sich hierbei um einen Filterkaffee, auch wenn das Bohnenbild einer Espresso-Röstung ähnelt. 

 

Infos zum Mahlgrad !

Röstkaffee-Kategorie: entkoffeiniert, sortenreiner Arabica
Kontinent: Südamerika
Anbauland: Peru
Anbauhöhe: 1650 bis 1850 m ü.M.
Aufbereitung: gewaschen (fully washed)
Klassifizierung: EP (European Preparation), screen 16, SHG (Strictly High Grown)
Ernte / Verschiffung nach Europa: 2022
Röstgrad: Full City Plus
Geschmack (Flavor): schokoladig-feinwürzig & dezente Fruchtnoten
Säure (Brigthness): milde Säure
Hauptnoten: Schokolade, schwarze Johannisbeere, Toffee-Karamell
Nebennoten: Haselnuss, Honig, Kardamom
Zubreitungsempfehlung: Aeropress, Bayreuther Kanne, Chemex, Filtermaschine, French Press, Handfilter, Karlsbader Kanne, Syphon, Vollautomat
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