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Dom. Rep. Ramirez Jarabacoa BIO

Dom. Rep. Ramirez Jarabacoa BIO
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Im Jahre 1943 gründete Don Belarminio Ramirez in den zentralen Bergen der Insel Española ein... mehr
Produktinformationen "Dom. Rep. Ramirez Jarabacoa BIO"

Im Jahre 1943 gründete Don Belarminio Ramirez in den zentralen Bergen der Insel Española ein kleines Unternehmen für den Anbau und die Vermarktung von Kaffee. Im Laufe der Jahre ist es zu einem traditionellen Familienunternehmen geworden, mittlerweile in der dritten Generation. Zu Ehren seines Gründers trägt das Unternehmen seinen Namen.

Derzeit besitzt das Unternehmen ca. 350 Hektar Kaffeeanbaufläche, die sich auf den Hügeln um die Region Jarabacoa, zwischen 800 und 1500 Meter über dem Meeresspiegel befinden. In diesem Gebiet herrschen ganzjährig angenehme Temperaturen. Das tropische Klima und die nährstoffreichen Böden bieten beste Voraussetzungen für den Kaffeeanbau. Die Plantagen in dieser Region gehören zu den höchstgelegenen und fruchtbarsten in der ganzen Karibik.

Der Ramirez–Kaffee wird unter strengsten Auflagen biologisch angebaut und wurde nicht nur von der BSC Öko Garantie Deutschland,  aber auch von der JAS (Japanese Agricultural System), der EU (Europäische Union) und NOP (National Organic Produkt der Vereinigten Staaten USDA) zertifiziert.

Das Familienunternehmen engagiert sich in unzählige soziale Projekte (u.a. Schulpatenschaften, ärztliche Versorgung) zugunsten der lokalen Bevölkerung und wurde schon mehrfach durch den Staat ausgezeichnet.

Leicht süße Karamellnoten prägen den Kaffee. Er ist vollmundig, bei lang anhaltendem Naschgeschmack und feiner bis mittleren Säure (unser Röstgrad: City/Medium)

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner... mehr

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner der Kaffeepulver, desto größer der Widerstand, den das Brühwasser überwinden muss. Umgekehrt kommt es zu einem schnelleren Durchfluss, wenn der Kaffee grob gemahlen ist. Die Durchflusszeit, bzw. die Extraktionszeit,der einzelnen Zubereitungsarten entscheiden folglich, ob ausreichend Aroma- und weiteren Inhaltsstoffen aus dem Kaffeepulver gelöst werden können. Selbstverständlich spielt dabei auch das Brühwasser eine wichtige Rolle. Wir empfehlen nicht zu weiches, aber auch nicht zu hartes Wasser zu verwenden, optimal 8-12°dH, immer frisch aufgebrüht und für die meisten Zubereitungsarten idealerweise zwischen  88°C bis 92°C. Lediglich Espresso wird mit einer höheren Temperatur zubereitet, die zwischen 92°C und 96°C liegt.

Unsere Röstkaffees können Sie in verschiedenen Mahlgraden bestellen oder natürlich als ganze Bohnen. Die Kaffees werden unmittelbar vor dem Versand gemahlen.

Unsere Empfehlungen:

 grob gemahlen

  • Press-/Stempelkanne (z.B. Bodum)
  • French Press
  • Rundfilterkaffeemaschinen
  • Karlsbader Kanne/Bayreuther Kanne
  • Tassenaufguss / Cupping
  • Syphon
  • Preklator

 

mittel gemahlen

  • normale Haushalts-Kaffeemaschine oder Goldfilter
  • Handfilter, z.B. HarioV60
  • Kalita / Chemex

 

fein gemahlen

  • Espressomaschinen mit niedrigem bis mittleren Druck
  • Aeropress

 

sehr fein gemahlen

  • Espressokocher (Bialetti) / Herdkocher
  • Espressomaschinen mit hohem Druck
  • Spezialsiebträger mit Cremaventil (15-18 bar Pumpendruck)
  • Manuelle Zubereitung von Espresso in Kaffeevollautomaten

 

Es ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie fein oder grob das Kaffeepulver sein soll, wobei auch das Zusammenspiel der richtigen Wassermenge/Wassertemperatur und dem idealen Mahlgrad entscheidend ist. Wenn Sie keine individuellen Vorlieben haben, ist das Experimentieren immer noch die beste Methode zum Ihren perfekten Kaffee. Sollten Sie sich nicht ausschließlich eines Kaffeevollautomaten bedienen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer guten Kaffeemühle. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer.

Kaffeesorte:  Ramirez organic Jarabocoa Zertifizierung:  BIO/organic Varietät:... mehr

Kaffeesorte: Ramirez organic Jarabocoa

Zertifizierung: BIO/organic

Varietät: Arabica, Caturra

Anbauland: Dominikanische Republik

Anbaugebiet: Jarabacoa / Provinz La Vega

Anbauhöhe: 800-1500 m ü.M.

Ernte: November bis Mai / handgepflückt

Erntejahr: 2017

Aufbereitung: gewaschen (washed/WP), Sonnengetrocknet und Trommeltrocknung

Rohkaffee-Transport & Lagerung vor dem Röstvorgang: GrainPro & Jutesack

Lagerklima-Konditionen des Rohkaffees bei Docklands-Coffee:

  • relative Luftfeuchte 50-65%
  • Temperatur 10-17°C
  • Durchlüftung / autom. Luftwechsel

 

Geschmacksprofil:

  • süße Karamellnoten, florale Citrusnote, Blaubeere, Mandel, schokoladiger Unterton
  • vollmundig, würzig, lang anhaltender Nachgeschmack
  • feine bis mittlere, angenehme Säure

 

Gesamteindruck: hervorragender Arabica mit floralen Citrusnote bei mittelkräftiger bis milder Tasse. Wir schätzen ihn als unglaublich facettenreichen und süßen Kaffee.

Röstgrad: City (Medium)

Produktbewertungen
  • Anzahl der Bewertungen : 1
  • Durchschnittsnote : 5 / 5
  • C. Katja
  •  am 31/10/2017
  • 5/5
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