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Espresso Nossa Senhora de Fatima Brasilien BIO

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Fazenda Nossa Senhora de Fatima liegt in der fruchtbaren Region um Triangulo Mineiro, mitten... mehr
Produktinformationen "Espresso Nossa Senhora de Fatima Brasilien BIO"

Fazenda Nossa Senhora de Fatima liegt in der fruchtbaren Region um Triangulo Mineiro, mitten in den berühmten Savannen Zentral-Brasiliens (Cerrados). Auf etwa 900-1000m ü.M. werden ausschließlich BIO-Kaffees angebaut. Ricardo Aguiar Resende, Kaffee-Landwirt in dritter Generation, leitet die Produktion zusammen mit seiner Frau Gisele. Fazenda Nossa Senhora de Fatima ist in ihrem Engagement für soziale und umweltfreundliche Projekte bekannt.

Ein Espresso mit einem vollen Körper, säurearm. Mittelkräftig, mit angenehmen Nuancen von Schokolade & Karamell. 

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner... mehr

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner der Kaffeepulver, desto größer der Widerstand, den das Brühwasser überwinden muss. Umgekehrt kommt es zu einem schnelleren Durchfluss, wenn der Kaffee grob gemahlen ist. Die Durchflusszeit, bzw. die Extraktionszeit,der einzelnen Zubereitungsarten entscheiden folglich, ob ausreichend Aroma- und weiteren Inhaltsstoffen aus dem Kaffeepulver gelöst werden können. Selbstverständlich spielt dabei auch das Brühwasser eine wichtige Rolle. Wir empfehlen nicht zu weiches, aber auch nicht zu hartes Wasser zu verwenden, optimal 8-12°dH, immer frisch aufgebrüht und für die meisten Zubereitungsarten idealerweise zwischen  88°C bis 92°C. Lediglich Espresso wird mit einer höheren Temperatur zubereitet, die zwischen 92°C und 96°C liegt.

Unsere Röstkaffees können Sie in verschiedenen Mahlgraden bestellen oder natürlich als ganze Bohnen. Die Kaffees werden unmittelbar vor dem Versand gemahlen.

Unsere Empfehlungen:

 grob gemahlen

  • Press-/Stempelkanne (z.B. Bodum)
  • French Press
  • Rundfilterkaffeemaschinen
  • Karlsbader Kanne/Bayreuther Kanne
  • Tassenaufguss / Cupping
  • Syphon
  • Preklator

 

mittel gemahlen

  • normale Haushalts-Kaffeemaschine oder Goldfilter
  • Handfilter, z.B. HarioV60
  • Kalita / Chemex

 

fein gemahlen

  • Espressomaschinen mit niedrigem bis mittleren Druck
  • Aeropress

 

sehr fein gemahlen

  • Espressokocher (Bialetti) / Herdkocher
  • Espressomaschinen mit hohem Druck
  • Spezialsiebträger mit Cremaventil (15-18 bar Pumpendruck)
  • Manuelle Zubereitung von Espresso in Kaffeevollautomaten

 

Es ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie fein oder grob das Kaffeepulver sein soll, wobei auch das Zusammenspiel der richtigen Wassermenge/Wassertemperatur und dem idealen Mahlgrad entscheidend ist. Wenn Sie keine individuellen Vorlieben haben, ist das Experimentieren immer noch die beste Methode zum Ihren perfekten Kaffee. Sollten Sie sich nicht ausschließlich eines Kaffeevollautomaten bedienen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer guten Kaffeemühle. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer.

Kaffeesorte:  BIO-Espresso - Fazenda Nossa Senhora de Fatima Klassifizierung:... mehr

Kaffeesorte: BIO-Espresso - Fazenda Nossa Senhora de Fatima

Klassifizierung:  BIO/organic

Varietät:  Acaia, Catucai, Mundo Novo, Bourbon, Icatu (100% Arabica)

Anbauland: Brasilien

Anbaugebiet: Triangulo Mineiro, Cerrado, Minas Gerais

Anbauhöhe: 900-1000 m ü.M.

Ernte/-Methode: August bis September

Erntejahr: 2016

Aufbereitung: natural, an der Sonne getrocknet

Rohkaffee-Transport & Lagerung vor dem Röstvorgang:  GrainPro & Jutesack

Lagerklima-Konditionen des Rohkaffees bei Docklands-Coffee:

  • relative Luftfeuchte 50-65%
  • Temperatur 10-17°C
  • Durchlüftung / autom. Luftwechsel  

 

Geschmacksprofil:

  • Feine Nuancen von Schokolade, Karamell, Beeren    
  • Mittlerer Körper
  • wenig Säure
  • angenehmer citrus-fruchtiger Abgang

 

Gesamteindruck: Ein Espresso mit einem vollen Körper, säurearm. Mittelkräftig, mit angenehmen Nuancen von Schokolade & Karamell.

 

Röstgrad: Full City roast (Espresso-Röstung)

Produktbewertungen
  • Anzahl der Bewertungen : 1
  • Durchschnittsnote : 5 / 5
  • L. Klaus
  •  am 18/08/2017
  • 5/5
Dichte Crema, wenig Säure, schokoladig
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