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Guatemala Finca El Catuai BIO

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Zwischen dem Amatitlán-See und und dem Pacaya-Vulkan (einer der aktivsten der Welt) liegt in... mehr
Produktinformationen "Guatemala Finca El Catuai BIO"

Zwischen dem Amatitlán-See und und dem Pacaya-Vulkan (einer der aktivsten der Welt) liegt in Santa Elena Barillas auf ca. 1250m ü.M. die etwa 75 Hektar große Farm von Familie Pivaral, mittlerweile schon in vierter Generation. Die Ernte erfolgt im Hochland von Guatemala natürlich in aufwendiger Handarbeit von Dezember bis März. Der Kaffee besticht durch seine feine Würze, gute Säure und sein kräftiges Aroma.

 

Aufbereitung: gewaschen (fully washed)
Röstgrad: City Plus Roast
Geschmack (Flavor): feinwürzig-süss
stärkste Geschmacksnuancen: Haselnuss, Limette, Zartherbschokolade
Säure (Brigthness): lebendige,würzige Säure
Zertifizierung: BIO / organic, Rainforest Alliance
Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner... mehr

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner der Kaffeepulver, desto größer der Widerstand, den das Brühwasser überwinden muss. Umgekehrt kommt es zu einem schnelleren Durchfluss, wenn der Kaffee grob gemahlen ist. Die Durchflusszeit, bzw. die Extraktionszeit,der einzelnen Zubereitungsarten entscheiden folglich, ob ausreichend Aroma- und weiteren Inhaltsstoffen aus dem Kaffeepulver gelöst werden können. Selbstverständlich spielt dabei auch das Brühwasser eine wichtige Rolle. Wir empfehlen nicht zu weiches, aber auch nicht zu hartes Wasser zu verwenden, optimal 8-12°dH, immer frisch aufgebrüht und für die meisten Zubereitungsarten idealerweise zwischen  88°C bis 92°C. Lediglich Espresso wird mit einer höheren Temperatur zubereitet, die zwischen 92°C und 96°C liegt.

Unsere Röstkaffees können Sie in verschiedenen Mahlgraden bestellen oder natürlich als ganze Bohnen. Die Kaffees werden unmittelbar vor dem Versand gemahlen.

Unsere Empfehlungen:

 grob gemahlen

  • Press-/Stempelkanne (z.B. Bodum)
  • French Press
  • Rundfilterkaffeemaschinen
  • Karlsbader Kanne/Bayreuther Kanne
  • Tassenaufguss / Cupping
  • Syphon
  • Preklator

 

mittel gemahlen

  • normale Haushalts-Kaffeemaschine oder Goldfilter
  • Handfilter, z.B. HarioV60
  • Kalita / Chemex

 

fein gemahlen

  • Espressomaschinen mit niedrigem bis mittleren Druck
  • Aeropress

 

sehr fein gemahlen

  • Espressokocher (Bialetti) / Herdkocher
  • Espressomaschinen mit hohem Druck
  • Spezialsiebträger mit Cremaventil (15-18 bar Pumpendruck)
  • Manuelle Zubereitung von Espresso in Kaffeevollautomaten

 

Es ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie fein oder grob das Kaffeepulver sein soll, wobei auch das Zusammenspiel der richtigen Wassermenge/Wassertemperatur und dem idealen Mahlgrad entscheidend ist. Wenn Sie keine individuellen Vorlieben haben, ist das Experimentieren immer noch die beste Methode zum Ihren perfekten Kaffee. Sollten Sie sich nicht ausschließlich eines Kaffeevollautomaten bedienen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer guten Kaffeemühle. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer.

Kaffeesorte:  Finca El Catuai organic/BIO Klassifizierung:  SHB, EP... mehr

Kaffeesorte: Finca El Catuai organic/BIO

Klassifizierung: SHB, EP

Zertifizierung: BIO/organic, Rainforest Alliance

Varietät: Arabica (Catuai, Caturra, Typica)

Anbauland: Guatemala

Anbaugebiet: Santa Elena Barillas

Anbauhöhe: 1250 m ü.M.

Ernte: Dezember bis März / handgepflückt

Erntejahr: 2017

Aufbereitung: gewaschen (fully washed), an der Sonne getrocknet und handsortiert

Rohkaffee-Transport & Lagerung vor dem Röstvorgang: GrainPro & Jutesack

 

Lagerklima-Konditionen des Rohkaffees bei Docklands-Coffee:

  • relative Luftfeuchte 50-65%
  • Temperatur 10-17°C
  • Durchlüftung / autom. Luftwechsel  

 

Geschmacksprofil:

  • feine Würze mit zartherber Kakaonote
  • kräftiges Aroma
  • lebendige Säure
  • vollmundig

 

Gesamteindruck: Ein feinwürzig-süsser Kaffee mit einer erkennbar guten,lebendigen Säure.

 

Unsere Röstgrad-Empfehlung: City Plus

Produktbewertungen
  • Anzahl der Bewertungen : 3
  • Durchschnittsnote : 5 / 5
  • B. Wolfgang
  •  am 15/11/2017
  • 5/5
Seit 10 Jahren überzeugter Kunde
  • H. Jürgen De
  •  am 21/09/2017
  • 5/5
Sehr guter Kaffee, der uns bestens schmeckt.
  • H. Jürgen De
  •  am 21/07/2017
  • 5/5
Auch dieser Kaffee ist wieder ein Erlebnis. Gt bekömmlich bei vollem Aroma. Spitze.
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