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Honduras Marcala SHG BIO

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Diese Kaffeespezialität wird von einer Frauen-Kooperative in "Marcala" angebaut. Zur Zeit... mehr
Produktinformationen "Honduras Marcala SHG BIO"

Diese Kaffeespezialität wird von einer Frauen-Kooperative in "Marcala" angebaut. Zur Zeit besteht die Kooperative aus 256 ausschließlich weiblichen Mitgliedern, die neben Kaffee u.a. auch Heil- und Nutzpflanzen (z.B. Aloe Vera), Gemüse und Obst -alles bilogisch angebaut- produzieren.
Der COMUCAP-Kaffee besitzt besonders feine, frische Aromen und einen leichten bis mittleren Körper bei einer feinen, sehr dezenten Säure. Er duftet herrlich fein-süßlich nach Karamell.

 

DE-ÖKO-039

Aus Nicht-EU Landwirtschaft

Die Kaffee-Ernten von Honduras sind sehr gering, wenn auch die Anbauzonen in denn letzten zwanzig Jahren von 500 000 auf 1,8 Millionen Sack ausgeweitet wurden. Der erste Anbau erfolgte gegen 1808 in der Provinz Santa Ana. Der gewaschene Arabica aus Honduras hat einen Anteil von 2% an der Welternte. Wie in den Nachbarländern wird der Kaffee nach Höhenlage klassifiziert, wobei ,,Low Grown" auch "Buen Lavado"oder"Good Washed" genannt wird und in den niedrigsten Lagen 300-950m Höhe angebaut wird. Es folgt ,,Standart" auch" De Menos Altura"oder"Prime" genannt in 950-1300m Höhe angebaut und ,,High Grown" auch "Estricta"oder"Strictly High Grown"genannt in 1300-1500m Höhe angebaut.Die gesamte Kaffeproduktion dieses Landes wird von Privatunternehmern verschifft. Der Großteil des Kaffees wird nach Deutschland und den Vereinigten Staaten importiert.

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner... mehr

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner der Kaffeepulver, desto größer der Widerstand, den das Brühwasser überwinden muss. Umgekehrt kommt es zu einem schnelleren Durchfluss, wenn der Kaffee grob gemahlen ist. Die Durchflusszeit, bzw. die Extraktionszeit,der einzelnen Zubereitungsarten entscheiden folglich, ob ausreichend Aroma- und weiteren Inhaltsstoffen aus dem Kaffeepulver gelöst werden können. Selbstverständlich spielt dabei auch das Brühwasser eine wichtige Rolle. Wir empfehlen nicht zu weiches, aber auch nicht zu hartes Wasser zu verwenden, optimal 8-12°dH, immer frisch aufgebrüht und für die meisten Zubereitungsarten idealerweise zwischen  88°C bis 92°C. Lediglich Espresso wird mit einer höheren Temperatur zubereitet, die zwischen 92°C und 96°C liegt.

Unsere Röstkaffees können Sie in verschiedenen Mahlgraden bestellen oder natürlich als ganze Bohnen. Die Kaffees werden unmittelbar vor dem Versand gemahlen.

Unsere Empfehlungen:

 grob gemahlen

  • Press-/Stempelkanne (z.B. Bodum)
  • French Press
  • Rundfilterkaffeemaschinen
  • Karlsbader Kanne/Bayreuther Kanne
  • Tassenaufguss / Cupping
  • Syphon
  • Preklator

 

mittel gemahlen

  • normale Haushalts-Kaffeemaschine oder Goldfilter
  • Handfilter, z.B. HarioV60
  • Kalita / Chemex

 

fein gemahlen

  • Espressomaschinen mit niedrigem bis mittleren Druck
  • Aeropress

 

sehr fein gemahlen

  • Espressokocher (Bialetti) / Herdkocher
  • Espressomaschinen mit hohem Druck
  • Spezialsiebträger mit Cremaventil (15-18 bar Pumpendruck)
  • Manuelle Zubereitung von Espresso in Kaffeevollautomaten

 

Es ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie fein oder grob das Kaffeepulver sein soll, wobei auch das Zusammenspiel der richtigen Wassermenge/Wassertemperatur und dem idealen Mahlgrad entscheidend ist. Wenn Sie keine individuellen Vorlieben haben, ist das Experimentieren immer noch die beste Methode zum Ihren perfekten Kaffee. Sollten Sie sich nicht ausschließlich eines Kaffeevollautomaten bedienen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer guten Kaffeemühle. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer.

Kaffeesorte: Marcala COMSA Klassifizierung: SHG Zertifizierung: BIO/organic... mehr

Kaffeesorte: Marcala COMSA

Klassifizierung: SHG

Zertifizierung: BIO/organic

Varietät: Arabica, Caturra

Anbauland: Honduras

Anbaugebiet: Marcala, Departemend La Paz

Anbauhöhe: 1500 bis 1700 m ü.M.

Ernte: Dezember - April, handgepflückt

Erntejahr: 2017

Aufbereitung: gewaschen (washed), in der Sonne getrocknet

Rohkaffee-Transport & Lagerung vor dem Röstvorgang: GrainPro & Jutesack

Lagerklima-Konditionen des Rohkaffees bei Docklands-Coffee:

  • relative Luftfeuchte 50-65%
  • Temperatur 10-17°C
  • Durchlüftung / autom. Luftwechsel

 

Geschmacksprofil:

  • Noten von Karamell, Mandarine, Honig und Kakao, Unterton von Kirsche
  • Cremige Textur
  • Mittlerer Körper
  • feine Säure

 

Gesamteindruck: ein leichter, ausbalancierter Kaffee mit fruchtiger Süße und einem dezenten Kirsche-Unterton. Ein hochgeschätzter Kaffee auf dem internationalen Markt.

 

Röstgrad: City (Medium)

Produktbewertungen
  • Anzahl der Bewertungen : 5
  • Durchschnittsnote : 5 / 5
  • D. Regina
  •  am 09/11/2017
  • 5/5
Sehr milde und bekömmlich
  • B. Bärbel
  •  am 29/10/2017
  • 5/5
sehr starkes Aroma
  • D. Regina
  •  am 15/09/2017
  • 5/5
Für mich ein sehr bekömmlicher Kaffee
  • D. Regina
  •  am 09/07/2017
  • 5/5
Einfach Gut und Bekömmlich
  • A. Hecht
  •  am 07/07/2017
  • 5/5
Sehr empfehlenswert!!!
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