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Indonesien Mandheling Sumatra Gr.1 BIO

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Seitdem Mitte des 17-ten Jahrhunderts die ersten Kaffeepflanzen von den Niederländern nach... mehr
Produktinformationen "Indonesien Mandheling Sumatra Gr.1 BIO"

Seitdem Mitte des 17-ten Jahrhunderts die ersten Kaffeepflanzen von den Niederländern nach Sumatra eingeführt wurden, sind sie ein fester Bestandteil der reichen Vegetation der Insel. Die beeindruckende Vulkanlandschaft prägt das Bild Sumatras. Auf den Berghängen in Höhen bis zu 1650 m ü.M. gedeihen die Arabica-Kaffeebäume auf diesen fruchtbaren vulkanischen Böden. Diese weisen eine hohe Konzentration an Spurenelementen und gleichzeitig perfekte Wasserspeicherkapazität. Bei idealen klimatischen Bedingungen, im Schatten der Riesenbäume, die oft 80m Höhe übersteigen, reifen die Kaffeekirschen und entwickeln ihre charakteristischen Nuancen.

Eine Besonderheit dieses Kaffees ist seine traditionelle, komplizierte Aufbereitung und Verarbeitung – die so genannte „Giling Basah“-Methode, durch die typisch vollmundige und wilde Aromen entstehen. Dabei werden zunächst die Kaffeekirschen gepulpt (die Bohnen von der Fruchtschale getrennt), wobei die Fruchtfleischreste nicht wie üblich, mittels Fermentation im Wasser zersetzt werden. Im nächsten Schritt wird stattdessen das Fruchtfleisch durch manuelles Abreiben im Sand entfernt. Unter freiem Himmel erfolgt mehrere Tage die natürliche Trocknung und erst dann werden die spröde gewordenen Pergamentschalen abgeschält. Sowohl die Ernte, wie auch die sehr ungewöhnliche Verarbeitungsform erfolgt in aufwendiger Handarbeit und führt zu einem exotischen Geschmackserlebnis, um höchsten Ansprüchen gerecht zu werden – ein Premiumprodukt aus Indonesien.

Mit seinem kräftigen Körper, dezenten kräuterartigen Nuancen und starke Zendernoten weist dieser Kaffee eine ungewöhnlich große Fülle an Aromen. Sein würziger Geschmack, fruchtig im Abgang, begleitet von nur wenig Säure, harmonisiert hervorragend.



 

DE-ÖKO-039

Nicht-EU-Landwirtschaft
Aufbereitung: Giling-Basah
Röstgrad: City Plus Roast
Geschmack (Flavor): nussig-würzig & pflanzenartig
stärkste Geschmacksnuancen: erdig, Karamell, Süssholz
Säure (Brigthness): geringe,weiche Säure
Zertifizierung: BIO / organic
Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner... mehr

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner der Kaffeepulver, desto größer der Widerstand, den das Brühwasser überwinden muss. Umgekehrt kommt es zu einem schnelleren Durchfluss, wenn der Kaffee grob gemahlen ist. Die Durchflusszeit, bzw. die Extraktionszeit,der einzelnen Zubereitungsarten entscheiden folglich, ob ausreichend Aroma- und weiteren Inhaltsstoffen aus dem Kaffeepulver gelöst werden können. Selbstverständlich spielt dabei auch das Brühwasser eine wichtige Rolle. Wir empfehlen nicht zu weiches, aber auch nicht zu hartes Wasser zu verwenden, optimal 8-12°dH, immer frisch aufgebrüht und für die meisten Zubereitungsarten idealerweise zwischen  88°C bis 92°C. Lediglich Espresso wird mit einer höheren Temperatur zubereitet, die zwischen 92°C und 96°C liegt.

Unsere Röstkaffees können Sie in verschiedenen Mahlgraden bestellen oder natürlich als ganze Bohnen. Die Kaffees werden unmittelbar vor dem Versand gemahlen.

Unsere Empfehlungen:

 grob gemahlen

  • Press-/Stempelkanne (z.B. Bodum)
  • French Press
  • Rundfilterkaffeemaschinen
  • Karlsbader Kanne/Bayreuther Kanne
  • Tassenaufguss / Cupping
  • Syphon
  • Preklator

 

mittel gemahlen

  • normale Haushalts-Kaffeemaschine oder Goldfilter
  • Handfilter, z.B. HarioV60
  • Kalita / Chemex

 

fein gemahlen

  • Espressomaschinen mit niedrigem bis mittleren Druck
  • Aeropress

 

sehr fein gemahlen

  • Espressokocher (Bialetti) / Herdkocher
  • Espressomaschinen mit hohem Druck
  • Spezialsiebträger mit Cremaventil (15-18 bar Pumpendruck)
  • Manuelle Zubereitung von Espresso in Kaffeevollautomaten

 

Es ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie fein oder grob das Kaffeepulver sein soll, wobei auch das Zusammenspiel der richtigen Wassermenge/Wassertemperatur und dem idealen Mahlgrad entscheidend ist. Wenn Sie keine individuellen Vorlieben haben, ist das Experimentieren immer noch die beste Methode zum Ihren perfekten Kaffee. Sollten Sie sich nicht ausschließlich eines Kaffeevollautomaten bedienen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer guten Kaffeemühle. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer.

Kaffeesorte: Mandheling Grade 1 Zertifizierung: BIO / organic Varietät: Arabica (Catimor,... mehr

Kaffeesorte: Mandheling Grade 1

Zertifizierung: BIO / organic

Varietät: Arabica (Catimor, Typica)

Anbauland: Indonesien

Anbaugebiet: Sumatra, Batak Region von West-Zentral-Sumatra, Aceh

Anbauhöhe:  1200 bis 1600 m ü.M.

Ernte: Juni bis Dezember

Aufbereitung: Giling Basah (wet-hulled), in der Sonne getrocknet

Geschmacksprofil:

  • starke Zendernoten, Kräuter, Schokolade, sauber erdig, dezente holzige Nuancen, würzig
  • voller Körper
  • geringe Säure

 

Röstgrad: City (Medium)

 

Gesamteindruck:  Mit seinem kräftigen Körper, dezenten kräuterartigen Nuancen und starke Zendernoten weist dieser Kaffee eine ungewöhnlich große Fülle an Aromen. Sein würziger Geschmack, fruchtig im Abgang, begleitet von nur wenig Säure, harmonisiert hervorragend.

Produktbewertungen
  • Anzahl der Bewertungen : 3
  • Durchschnittsnote : 4.7 / 5
  • P. Bernhard
  •  am 29/10/2017
  • 5/5
Nach einem Fernsehbeitrag von Nelson Müller wollten wir es selbst wissen und haben zunächst Probepäckchen verschiedener Kaffees bei Docklands Coffee bestellt und auch andere Kaffeesorten in Supermärkten und Discountern gekauft. Dann folgte genau so eine häusliche Kaffeeverkostung, in der wir diese Sorte für uns persönlich herausgeschmeckt haben. Seit dem möchten ihn nicht mehr missen. Unseren Lieblingskaffee, jeden Tag mehrere Tassen, von Hand gemahlen und im Keramikfilter klassisch aufgebrüht. Mit einer Prise Salz und Wasser aus der Umkehrosmoseanlage. Immer wieder ein Genuss!
  • W. Detlef
  •  am 23/08/2017
  • 5/5
Sehr gut
  • A. Andreas
  •  am 03/08/2017
  • 4/5
Supi
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