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Sumatra Regenwaldkaffee Hochland-Arabica BIO

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Indonesischer Spitzenkaffee aus der Provinz Utara, im Nordteil der Insel Sumatra. Diese Region... mehr
Produktinformationen "Sumatra Regenwaldkaffee Hochland-Arabica BIO"

Indonesischer Spitzenkaffee aus der Provinz Utara, im Nordteil der Insel Sumatra. Diese Region wird größtenteils vom Barisangebirge eingenommen, das die ganze Insel durchzieht. Der Anbau erfolgt auf etwa 1600m Höhe, nordwestlich des Toba Sees, dem größten Kratersee der Erde. Die klimatischen Bedingungen sind hervorragend. Durch die kühleren Temperaturen auf dieser Anbauhöhe, reifen die Kaffeekirschen langsamer und lassen sich mehr Zeit ihr Aroma zu entwickeln. Überwiegend wird dieser Kaffee an steilen Berghängen vulkanischen Ursprungs angebaut. 

Eine Besonderheit dieses Kaffees ist seine traditionelle, komplizierte Aufbereitung und Verarbeitung – die so genannte „Giling Basah“-Methode, durch die typisch vollmundige und wilde Aromen entstehen. Dabei werden zunächst die Kaffeekirschen gepulpt (die Bohnen von der Fruchtschale getrennt), wobei die Fruchtfleischreste nicht wie üblich, mittels Fermentation im Wasser zersetzt werden. Im nächsten Schritt wird stattdessen das Fruchtfleisch durch manuelles Abreiben im Sand entfernt. Unter freiem Himmel erfolgt mehrere Tage die natürliche Trocknung und erst dann werden die spröde gewordenen Pergamentschalen abgeschält. Sowohl die Ernte, wie auch die sehr ungewöhnliche Verarbeitungsform erfolgt in aufwendiger Handarbeit und führt zu einem exotischen Geschmackserlebnis, um höchsten Ansprüchen gerecht zu werden – ein Premiumprodukt aus Indonesien.

Mit seinem kräftigen Körper, süßlich-erdigen Noten und deutlichen Papayanuancen weist dieser Hochland-Arabica eine ungewöhnlich große Fülle an Aromen und hat eine gerine, weiche Säure.

Aufbereitung: Giling-Basah
Röstgrad: City Plus Roast
Geschmack (Flavor): nussig-würzig & pflanzenartig
stärkste Geschmacksnuancen: erdig, Karamell, Papaya/Mango
Säure (Brigthness): geringe,weiche Säure
Zertifizierung: BIO / organic
Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner... mehr

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner der Kaffeepulver, desto größer der Widerstand, den das Brühwasser überwinden muss. Umgekehrt kommt es zu einem schnelleren Durchfluss, wenn der Kaffee grob gemahlen ist. Die Durchflusszeit, bzw. die Extraktionszeit,der einzelnen Zubereitungsarten entscheiden folglich, ob ausreichend Aroma- und weiteren Inhaltsstoffen aus dem Kaffeepulver gelöst werden können. Selbstverständlich spielt dabei auch das Brühwasser eine wichtige Rolle. Wir empfehlen nicht zu weiches, aber auch nicht zu hartes Wasser zu verwenden, optimal 8-12°dH, immer frisch aufgebrüht und für die meisten Zubereitungsarten idealerweise zwischen  88°C bis 92°C. Lediglich Espresso wird mit einer höheren Temperatur zubereitet, die zwischen 92°C und 96°C liegt.

Unsere Röstkaffees können Sie in verschiedenen Mahlgraden bestellen oder natürlich als ganze Bohnen. Die Kaffees werden unmittelbar vor dem Versand gemahlen.

Unsere Empfehlungen:

 grob gemahlen

  • Press-/Stempelkanne (z.B. Bodum)
  • French Press
  • Rundfilterkaffeemaschinen
  • Karlsbader Kanne/Bayreuther Kanne
  • Tassenaufguss / Cupping
  • Syphon
  • Preklator

 

mittel gemahlen

  • normale Haushalts-Kaffeemaschine oder Goldfilter
  • Handfilter, z.B. HarioV60
  • Kalita / Chemex

 

fein gemahlen

  • Espressomaschinen mit niedrigem bis mittleren Druck
  • Aeropress

 

sehr fein gemahlen

  • Espressokocher (Bialetti) / Herdkocher
  • Espressomaschinen mit hohem Druck
  • Spezialsiebträger mit Cremaventil (15-18 bar Pumpendruck)
  • Manuelle Zubereitung von Espresso in Kaffeevollautomaten

 

Es ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie fein oder grob das Kaffeepulver sein soll, wobei auch das Zusammenspiel der richtigen Wassermenge/Wassertemperatur und dem idealen Mahlgrad entscheidend ist. Wenn Sie keine individuellen Vorlieben haben, ist das Experimentieren immer noch die beste Methode zum Ihren perfekten Kaffee. Sollten Sie sich nicht ausschließlich eines Kaffeevollautomaten bedienen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer guten Kaffeemühle. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer.

Produktbewertungen
  • Anzahl der Bewertungen : 4
  • Durchschnittsnote : 4.5 / 5
  • C. Katja
  •  am 31/10/2017
  • 5/5
Einfach unser Geschmack - super!
  • H. Bärbel
  •  am 14/10/2017
  • 4/5
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  • M. Jens
  •  am 15/09/2017
  • 4/5
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