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Äthiopien Wild Grown Kafa Forest

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Genießen Sie ein Hauch vom wilden Ursprung des Kaffees! Im südwestlichen Teil von Äthiopien... mehr
Produktinformationen "Äthiopien Wild Grown Kafa Forest"

Genießen Sie ein Hauch vom wilden Ursprung des Kaffees! Im südwestlichen Teil von Äthiopien liegt die Region Kaffa (ehemals das Königreich Kafa) von dem der Kaffee seinen Namen erhalten hat. Die wenigen verbleibenden Regenwälder in Äthiopien werden aufgrund ihrer natürlichen und kulturellen Schätze als besonders wertvoll angesehen. Das Biosphärenreservat Kaffa zählt als das Geburtsort des wilden Kaffees zu den bekanntesten. In natürlichen Bergwäldern der Region Kaffa wächst in Höhen von 1.400 bis 2.100 Metern ü. d. Meeresspiegel der Wildkaffee „Wild Kafa Forest Coffee“ an bis zu zehn Meter hohen Kaffeebäumen, ohne Plantagen. Der Anteil des „Wild Forest Coffee“ beträgt lediglich 5% von der Gesamternte der äthiopischen Kaffees. Es ist also nicht verwunderlich, dass aus den geschützten Regenwäldern Äthiopiens nur ein geringer Ertrag von ca. 15kg Rohkaffee pro Hektar gewonnen wird. Ein ungleicher Beispiel aus einer brasilianischen Plantage: dort belaufen sich die Erträge auf ca. 1140kg Rohkaffee (19 Säcke) pro Hektar.

Eine Besonderheit des „Wild Forest“ sind seine individuellen Geschmacksnoten, die von dem jeweiligen Regenwaldgebiet abhängen, selbst wenn diese nur wenige Kilometer voneinander entfernt liegen. Bei unserer Verkostung stellten wir einen kräftigen und würzigen Kaffee fest, dennoch sehr ausgewogen. Angenehm dezente Kakaonote. Einfach ein exklusives Kaffee.

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner... mehr

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner der Kaffeepulver, desto größer der Widerstand, den das Brühwasser überwinden muss. Umgekehrt kommt es zu einem schnelleren Durchfluss, wenn der Kaffee grob gemahlen ist. Die Durchflusszeit, bzw. die Extraktionszeit,der einzelnen Zubereitungsarten entscheiden folglich, ob ausreichend Aroma- und weiteren Inhaltsstoffen aus dem Kaffeepulver gelöst werden können. Selbstverständlich spielt dabei auch das Brühwasser eine wichtige Rolle. Wir empfehlen nicht zu weiches, aber auch nicht zu hartes Wasser zu verwenden, optimal 8-12°dH, immer frisch aufgebrüht und für die meisten Zubereitungsarten idealerweise zwischen  88°C bis 92°C. Lediglich Espresso wird mit einer höheren Temperatur zubereitet, die zwischen 92°C und 96°C liegt.

Unsere Röstkaffees können Sie in verschiedenen Mahlgraden bestellen oder natürlich als ganze Bohnen. Die Kaffees werden unmittelbar vor dem Versand gemahlen.

Unsere Empfehlungen:

 grob gemahlen

  • Press-/Stempelkanne (z.B. Bodum)
  • French Press
  • Rundfilterkaffeemaschinen
  • Karlsbader Kanne/Bayreuther Kanne
  • Tassenaufguss / Cupping
  • Syphon
  • Preklator

 

mittel gemahlen

  • normale Haushalts-Kaffeemaschine oder Goldfilter
  • Handfilter, z.B. HarioV60
  • Kalita / Chemex

 

fein gemahlen

  • Espressomaschinen mit niedrigem bis mittleren Druck
  • Aeropress

 

sehr fein gemahlen

  • Espressokocher (Bialetti) / Herdkocher
  • Espressomaschinen mit hohem Druck
  • Spezialsiebträger mit Cremaventil (15-18 bar Pumpendruck)
  • Manuelle Zubereitung von Espresso in Kaffeevollautomaten

 

Es ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie fein oder grob das Kaffeepulver sein soll, wobei auch das Zusammenspiel der richtigen Wassermenge/Wassertemperatur und dem idealen Mahlgrad entscheidend ist. Wenn Sie keine individuellen Vorlieben haben, ist das Experimentieren immer noch die beste Methode zum Ihren perfekten Kaffee. Sollten Sie sich nicht ausschließlich eines Kaffeevollautomaten bedienen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer guten Kaffeemühle. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer.

Kaffeesorte:  Wild Grown Kafa Forest Klassifizierung:  Grade 2 (Fairtrade)... mehr

Kaffeesorte: Wild Grown Kafa Forest

Klassifizierung: Grade 2 (Fairtrade)

Varietät: Heirloom (100% Arabica)

Anbauland: Äthiopien

Anbaugebiet: Regenwaldgebiet der Region Kaffa

Anbauhöhe:  1400 bis 2100 m ü.M.

Ernte: Oktober-Februar 

Erntejahr: 2017

Aufbereitung: pulped natural, an der Sonne getrocknet

Rohkaffee-Transport & Lagerung vor dem Röstvorgang: GrainPro &  Säcke aus einem Mischgewebe Jute- und Kunstfaser

 

Lagerklima-Konditionen des Rohkaffees bei Docklands-Coffee:

•relative Luftfeuchte 50-65%

•Temperatur 10-17°C

•Durchlüftung / autom. Luftwechsel  

 

Geschmacksprofil:

•Würzig-kräftiges Aroma

•Ausgewogen weich

•Vollmundiges Schokoladenaroma

•Mittlere Säure

•Fruchtig

 

Gesamteindruck: Ein exklusives Kaffee. Kräftig und würzig aber ausgewogen mit einer herrlich dezenten Kakaonote.

 

Röstgrad: City roast Plus

 

Produktbewertungen
  • Anzahl der Bewertungen : 5
  • Durchschnittsnote : 4.8 / 5
  • F. Michael
  •  am 19/10/2017
  • 5/5
Für uns keine Säure Geschmack
  • W. Detlef
  •  am 23/08/2017
  • 4/5
Bewertug, Gut
  • S. Bernd
  •  am 05/08/2017
  • 5/5
gut das er wieder da ist
  • S. Brigitte
  •  am 21/07/2017
  • 5/5
Entspricht voll meinem Geschmack, kaufe ich deshalb immer wieder
  • W. Jutta
  •  am 14/07/2017
  • 5/5
Wie immer schnelle Lieferung und super Qualität. Habe ihn lange gesucht und Dockland hat den Kafa endlich im Angebot
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