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Malawi Pamwamba AA Plus

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Die Pamwamba-Plantagen liegen zwischen steilen Abhängen und Wäldern auf sehr fruchtbaren Böden... mehr
Produktinformationen "Malawi Pamwamba AA Plus"

Die Pamwamba-Plantagen liegen zwischen steilen Abhängen und Wäldern auf sehr fruchtbaren Böden im südlichen Thylo District. Die Ernte der reifen Kaffeekirschen erfolgt ausschließlich von Hand, wobei die gleichen Bäume 10-14 Mal über eine Erntezeit gepflückt werden. Das Ergebnis ist eine hervorragende AA+ Klassifizierung, also wertvollste Kaffeebohnen. Der Kaffee besticht mit einer typisch afrikanischen würzig-kräftigen Grundnote bei einer mittleren Säure. Eindeutig erkennbare fruchtige Nuancen vollenden seinen komplexen Geschmack.

Aufbereitung: gewaschen (fully washed)
Röstgrad: City Plus Roast
Geschmack (Flavor): intensiv würzig & fruchtig
stärkste Geschmacksnuancen: Brombeere, Muskatnuss, weißweinähnliche Noten
Säure (Brigthness): mittlere Säure
Zertifizierung: Rainforest Alliance
Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner... mehr

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner der Kaffeepulver, desto größer der Widerstand, den das Brühwasser überwinden muss. Umgekehrt kommt es zu einem schnelleren Durchfluss, wenn der Kaffee grob gemahlen ist. Die Durchflusszeit, bzw. die Extraktionszeit,der einzelnen Zubereitungsarten entscheiden folglich, ob ausreichend Aroma- und weiteren Inhaltsstoffen aus dem Kaffeepulver gelöst werden können. Selbstverständlich spielt dabei auch das Brühwasser eine wichtige Rolle. Wir empfehlen nicht zu weiches, aber auch nicht zu hartes Wasser zu verwenden, optimal 8-12°dH, immer frisch aufgebrüht und für die meisten Zubereitungsarten idealerweise zwischen  88°C bis 92°C. Lediglich Espresso wird mit einer höheren Temperatur zubereitet, die zwischen 92°C und 96°C liegt.

Unsere Röstkaffees können Sie in verschiedenen Mahlgraden bestellen oder natürlich als ganze Bohnen. Die Kaffees werden unmittelbar vor dem Versand gemahlen.

Unsere Empfehlungen:

 grob gemahlen

  • Press-/Stempelkanne (z.B. Bodum)
  • French Press
  • Rundfilterkaffeemaschinen
  • Karlsbader Kanne/Bayreuther Kanne
  • Tassenaufguss / Cupping
  • Syphon
  • Preklator

 

mittel gemahlen

  • normale Haushalts-Kaffeemaschine oder Goldfilter
  • Handfilter, z.B. HarioV60
  • Kalita / Chemex

 

fein gemahlen

  • Espressomaschinen mit niedrigem bis mittleren Druck
  • Aeropress

 

sehr fein gemahlen

  • Espressokocher (Bialetti) / Herdkocher
  • Espressomaschinen mit hohem Druck
  • Spezialsiebträger mit Cremaventil (15-18 bar Pumpendruck)
  • Manuelle Zubereitung von Espresso in Kaffeevollautomaten

 

Es ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie fein oder grob das Kaffeepulver sein soll, wobei auch das Zusammenspiel der richtigen Wassermenge/Wassertemperatur und dem idealen Mahlgrad entscheidend ist. Wenn Sie keine individuellen Vorlieben haben, ist das Experimentieren immer noch die beste Methode zum Ihren perfekten Kaffee. Sollten Sie sich nicht ausschließlich eines Kaffeevollautomaten bedienen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer guten Kaffeemühle. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer.

Kaffeesorte: Malawi Pamwamba Klassifizierung: AA Plus Zertifizierungen: Rainforest... mehr

Kaffeesorte: Malawi Pamwamba

Klassifizierung: AA Plus

Zertifizierungen: Rainforest Alliance (für ökologische, nachhaltige Landwirtschaft) 

Varietät: (Arabica) Catimor, aber auch die geschätzte „kenyanische Sorte“ SL28

Anbauland: Malawi

Anbaugebiet:  Thyolo District

Anbauhöhe: 900-1100 m ü.M.

Ernte: Mai bis Oktober 

Erntejahr: 2017

Aufbereitung: fully washed, an der Sonne getrocknet

Rohkaffee-Transport & Lagerung vor dem Röstvorgang: GrainPro & Jutesack

 

Lagerklima-Konditionen des Rohkaffees bei Docklands-Coffee:

  • relative Luftfeuchte 50-65%
  • Temperatur 10-17°C
  • Durchlüftung / autom. Luftwechsel  

 

Der Geschmack & die Aromanoten - unsere sensorische Wahrnehmung:

  • typisch afrikanische, würzig-kräftige Grundnote
  • wunderbar-fruchtige Nuancen, u.a. Brombeere
  • dezente Karamell-Klänge, Zartbitterschokolade
  • ausgewogener Körper
  • mittlere Säure
  • vollmundig

 

Gesamteindruck: Ein Kaffee mit ausgewogenem Körper und der Kombination aus fruchtigen Nuancen und würzig-kräftigem Körper, bei mittlerer Säure.

Röstgrad: Full City Roast

Produktbewertungen
  • Anzahl der Bewertungen : 1
  • Durchschnittsnote : 5 / 5
  • F. Ingrid
  •  am 06/08/2017
  • 5/5
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