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Indonesien Sulawesi Kalossi Grade 1

Indonesien Sulawesi Kalossi Grade 1
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Indonesien ist ein Archipel von ungefähr 13.700 Inseln, bewohnt von 200 ethnischen Gruppen und... mehr
Produktinformationen "Indonesien Sulawesi Kalossi Grade 1"

Indonesien ist ein Archipel von ungefähr 13.700 Inseln, bewohnt von 200 ethnischen Gruppen und in 27 Provinzen unterteilt. Dieser Archipel erstreckt sich über 3750 Kilometer vom Osten des indischen Ozeans bis zum Inneren des Pazifiks. 1945 nach 350 Jahren der holländischen Kolonialherrschaft, erzielte Indonesien seine Unabhängigkeit. Wegen seiner enormen Naturressourcen entwickelte es sich zu einer führenden Wirtschaftsmacht in der asiatischen Region. Während der Unabhängigkeit wurden die politische und die wirtschaftliche Stabilität häufig durch verschiedene ethnischen Gruppen gestört. Besonders in den verschiedenen Regionen wünscht man sich  die Autonomie von Indonesien z.B. in East Timor. Wegen dieser politischen Gründe ist die Zukunft für die indonesische Kaffeewirtschaft unsicher. Der wichtigste Kaffee, der in Regionen produziert wird, ist der auf den Inseln von Java, von Sumatra, von Sulawesi (die ehemaligen Celebes) und von Timor. Die Bearbeitung des Kaffees in Indonesien hat eine 300 Jahre alte Tradition; welche aus holländischen Kolonialherrschaft hervor ging.

90% des kultivierten Anbaugebietes wird in viele kleine Bauernhöfe unterteilt. 150 Plantagen nehmen ungefähr 40.000 Hektar ein, besonders auf Java. 11 Million Leute, d.h. 2 Million Familien der Bevölkerung sind vom Kaffeeanbau abhängig. Die botanischen Sorten, die in Indonesien kultiviert werden, sind ungefähr 90% Robusta und ungefähr 10% Arabica-Kaffee. 

Eines der  Spezialgebiete für Kaffee auf Sulawesi ist der Kalossi Kaffee - eine Rarität aus Indonesien. Auf der Insel Sulawesi wächst einer der besten Kaffees der Welt. Die kleine Stadt Kalossi im Zentrum von Sulawesi dient als Sammelstelle für die Kaffeeproduktion. 

Die Kalossi Plantage ist im Bereich von Kalossi (Enrekang und Toraja), 1.000 m - 1.400m über Meeresspiegel. Innerhalb 1 Hektars gibt es 1600-2000 Kaffeeanlagen.  Die Bauern benutzen zum Düngen organische Mittel die sie von der Verarbeitung der Kirschen gewinnen. Erntezeit ist von einem März bis August.

Der Sulawesi Kalossi ist ein sehr gehaltvoller, kräftiger Kaffee mit vollem Aroma. Mit einer bemerkenswert ausgeprägter Würze ist er gleichzeitig sehr säurearm. Er besitzt eine außergewöhnliche Fülle und schmeckt sehr aromatisch mit süßlichen Noten und einen leicht fruchtigen Geschmack.

Röstgrad: Full City

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner... mehr

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner der Kaffeepulver, desto größer der Widerstand, den das Brühwasser überwinden muss. Umgekehrt kommt es zu einem schnelleren Durchfluss, wenn der Kaffee grob gemahlen ist. Die Durchflusszeit, bzw. die Extraktionszeit,der einzelnen Zubereitungsarten entscheiden folglich, ob ausreichend Aroma- und weiteren Inhaltsstoffen aus dem Kaffeepulver gelöst werden können. Selbstverständlich spielt dabei auch das Brühwasser eine wichtige Rolle. Wir empfehlen nicht zu weiches, aber auch nicht zu hartes Wasser zu verwenden, optimal 8-12°dH, immer frisch aufgebrüht und für die meisten Zubereitungsarten idealerweise zwischen  88°C bis 92°C. Lediglich Espresso wird mit einer höheren Temperatur zubereitet, die zwischen 92°C und 96°C liegt.

Unsere Röstkaffees können Sie in verschiedenen Mahlgraden bestellen oder natürlich als ganze Bohnen. Die Kaffees werden unmittelbar vor dem Versand gemahlen.

Unsere Empfehlungen:

 grob gemahlen

  • Press-/Stempelkanne (z.B. Bodum)
  • French Press
  • Rundfilterkaffeemaschinen
  • Karlsbader Kanne/Bayreuther Kanne
  • Tassenaufguss / Cupping
  • Syphon
  • Preklator

 

mittel gemahlen

  • normale Haushalts-Kaffeemaschine oder Goldfilter
  • Handfilter, z.B. HarioV60
  • Kalita / Chemex

 

fein gemahlen

  • Espressomaschinen mit niedrigem bis mittleren Druck
  • Aeropress

 

sehr fein gemahlen

  • Espressokocher (Bialetti) / Herdkocher
  • Espressomaschinen mit hohem Druck
  • Spezialsiebträger mit Cremaventil (15-18 bar Pumpendruck)
  • Manuelle Zubereitung von Espresso in Kaffeevollautomaten

 

Es ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie fein oder grob das Kaffeepulver sein soll, wobei auch das Zusammenspiel der richtigen Wassermenge/Wassertemperatur und dem idealen Mahlgrad entscheidend ist. Wenn Sie keine individuellen Vorlieben haben, ist das Experimentieren immer noch die beste Methode zum Ihren perfekten Kaffee. Sollten Sie sich nicht ausschließlich eines Kaffeevollautomaten bedienen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer guten Kaffeemühle. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer.

Kaffeesorte: Sulawesi Kalossi Grade 1  Varietät: Arabica (Catimor) Anbauland:... mehr

Kaffeesorte: Sulawesi Kalossi Grade 1 

Varietät: Arabica (Catimor)

Anbauland: Indonesien

Anbaugebiet: Insel Sulawesi, Kalossi

Anbauhöhe: ca. 1000 bis 1400 m ü.M.

Ernte: August bis Oktober / handgepflückt

Aufbereitung: gewaschen (washed/WP), sonnengetrocknet

Geschmacksprofil:

• leichter Schokoladen-Touch, leichte Süße, sauber und angenehm mit einer dezenten erdigen Note  

• voller, samtiger Körper mit fruchtigem Geschmack

• ausgeprägte Würze

• säurearm

• harmonische, vollmundige Tasse

Gesamteindruck: Ein würziger Kaffee mit sehr geringen Säure. Vollmundig und ausgewogen mit nahezu vollkommener Fülle. Körper, Geschmack und das Aroma harmonieren zueinander. Ein kräftiger Kaffee mit vollem Aroma.

Röstgrad: Full City

Produktbewertungen
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  • W. Jutta
  •  am 14/07/2017
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