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Hawaii Kau extra fancy 100%

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Die Paradise Meadows Farm liegt unweit des aktivsten Vulkanes der Welt, dem Kilauea, im... mehr
Produktinformationen "Hawaii Kau extra fancy 100%"

Die Paradise Meadows Farm liegt unweit des aktivsten Vulkanes der Welt, dem Kilauea, im südlichen Teil der Insel Hawaii, traditionell „The Big Island“ genannt. Der Kaffee wird auf recht jungen, mineralischen Vulkanboden in rund 600m ü.M. angebaut, umgeben von Orchideen, Limonen- und Macadamiabäumen. Die feuchte Luft des Pazifiks, die konstanten und besonderen klimatischen Bedingungen südlich des „Kau Forest Reserve“ ermöglicht die Kultivierung eines außergewöhnlichen Kaffees. Das Wechselspiel der Passatwinde, der Nebelschwaden und die intensive Sonneneinstrahlung bieten an den Südflanken des Vulkans Mauna Loa, wo die Kaffeepflanzen gedeihen, perfekte Wachstumsbedingungen, die sonst nirgends weltweit zu finden sind.      

In den frühen Jahren wurde Ka'u Kaffee weitgehend in den Kona-Markt verkauft, mit wenig Anerkennung für Ka'u-Züchter. Ka'u Kaffee begann langsam seine eigene Markenidentität zu entwickeln, blieb aber bis in die letzten Jahre nahezu unbekannt. Das änderte sich im Jahr 2007, als Ka'u Kaffee in die Specialty Coffee Association des amerikanischen Jahreswettbewerbs eingetragen wurde. Seitdem haben Ka'u Kaffeebauern zahlreiche Preise gewonnen. Unter Kennern wird der Ka'u Kaffee mittlerweile gegenüber des Kona-Kaffees bevorzugt.

Der Hawaii Ka'u besticht durch eine fruchtige Säure, ausgeprägte florale Noten, sowie einen gehaltvollen Körper und langanhaltendem schokoladigem Abgang.

An dieser Stelle möchten wir nochmals deutlich erwähnen, dass unser Kau-Kaffee 100% sortenrein (also unvermischt) ist! Dafür bürgen wir persönlich!

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner... mehr

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner der Kaffeepulver, desto größer der Widerstand, den das Brühwasser überwinden muss. Umgekehrt kommt es zu einem schnelleren Durchfluss, wenn der Kaffee grob gemahlen ist. Die Durchflusszeit, bzw. die Extraktionszeit,der einzelnen Zubereitungsarten entscheiden folglich, ob ausreichend Aroma- und weiteren Inhaltsstoffen aus dem Kaffeepulver gelöst werden können. Selbstverständlich spielt dabei auch das Brühwasser eine wichtige Rolle. Wir empfehlen nicht zu weiches, aber auch nicht zu hartes Wasser zu verwenden, optimal 8-12°dH, immer frisch aufgebrüht und für die meisten Zubereitungsarten idealerweise zwischen  88°C bis 92°C. Lediglich Espresso wird mit einer höheren Temperatur zubereitet, die zwischen 92°C und 96°C liegt.

Unsere Röstkaffees können Sie in verschiedenen Mahlgraden bestellen oder natürlich als ganze Bohnen. Die Kaffees werden unmittelbar vor dem Versand gemahlen.

Unsere Empfehlungen:

 grob gemahlen

  • Press-/Stempelkanne (z.B. Bodum)
  • French Press
  • Rundfilterkaffeemaschinen
  • Karlsbader Kanne/Bayreuther Kanne
  • Tassenaufguss / Cupping
  • Syphon
  • Preklator

 

mittel gemahlen

  • normale Haushalts-Kaffeemaschine oder Goldfilter
  • Handfilter, z.B. HarioV60
  • Kalita / Chemex

 

fein gemahlen

  • Espressomaschinen mit niedrigem bis mittleren Druck
  • Aeropress

 

sehr fein gemahlen

  • Espressokocher (Bialetti) / Herdkocher
  • Espressomaschinen mit hohem Druck
  • Spezialsiebträger mit Cremaventil (15-18 bar Pumpendruck)
  • Manuelle Zubereitung von Espresso in Kaffeevollautomaten

 

Es ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie fein oder grob das Kaffeepulver sein soll, wobei auch das Zusammenspiel der richtigen Wassermenge/Wassertemperatur und dem idealen Mahlgrad entscheidend ist. Wenn Sie keine individuellen Vorlieben haben, ist das Experimentieren immer noch die beste Methode zum Ihren perfekten Kaffee. Sollten Sie sich nicht ausschließlich eines Kaffeevollautomaten bedienen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer guten Kaffeemühle. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer.

Kaffeesorte:  Hawaii Ka'u Paradise Meadows Klassifizierung/Bezeichnung:... mehr

Kaffeesorte: Hawaii Ka'u Paradise Meadows

Klassifizierung/Bezeichnung: extra fancy

Varietät: Typica, red und yellow Caturra (100% Arabica)

Anbauland: USA/Hawaii

Anbaugebiet: Südflanke des Vulkans Mauna Loa, über der Ortschaft Pahala

Anbauhöhe: 550-750 m ü.M.

Ernte: September bis April, handgepflückt

Erntejahr: 2017

Aufbereitung: gewaschen (fully washed)

Rohkaffee-Transport & Lagerung vor dem Röstvorgang: Vakuumverpackung in Mengen von 5,44kg (12lbs)

Lagerklima-Konditionen des Rohkaffees bei Docklands-Coffee:

  • relative Luftfeuchte 50-65%
  • Temperatur 10-17°C
  • Durchlüftung / autom. Luftwechsel       

 

Geschmacksprofil:

  • vollmundig, süß, weich und fruchtig, vollmundig
  • seidig glatt und mild
  • angenehm fruchtige Säure
  • ausgeprägte florale Noten, Nauncen von Kirsche, Erdbeere und Vanille

 

Gesamteindruck: Der Ka'u-Kaffee ist eines der begehrtesten weltweit. Er besticht durch eine fruchtige Säure, ausgeprägte florale Noten, sowie einen gehaltvollen Körper und langanhaltendem schokoladigem Abgang.

 

Röstgrad: City (Medium)

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