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Brasilien Doce Diamantina natural

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In der savannenreichen Region Cerrado, im südwestlichen Bundesstaat Minas Gerais gedeiht dieser... mehr
Produktinformationen "Brasilien Doce Diamantina natural"

In der savannenreichen Region Cerrado, im südwestlichen Bundesstaat Minas Gerais gedeiht dieser „süße Diamant“, der Doce Diamantina-Kaffee.  Die Farmer und Kooperativen arbeiten eng zusammen. Nachhaltigkeit, strenge Kontrollen und ständige Überwachung der Verarbeitungsschritte garantieren eine konstant sehr gute Qualität. Die Aufbereitung erfolgt „natural“. Die reifen Kirschen werden in der Sonne getrocknet und dabei kontinuierlich gewendet.

Der Doce Diamantina besticht durch seine an Karamell erinnernde, sehr ausgeprägte Süße. Er ist ein weicher, naturmilder Kaffee mit leichten Säure. Sauber und ausgewogen.

Aufbereitung: halbtrocken (pulped natural)
Röstgrad: City Plus Roast
Geschmack (Flavor): vorwiegend süss
stärkste Geschmacksnuancen: Milchschokolade, Nougat, Pflaume
Säure (Brigthness): geringe,weiche Säure
Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner... mehr

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner der Kaffeepulver, desto größer der Widerstand, den das Brühwasser überwinden muss. Umgekehrt kommt es zu einem schnelleren Durchfluss, wenn der Kaffee grob gemahlen ist. Die Durchflusszeit, bzw. die Extraktionszeit,der einzelnen Zubereitungsarten entscheiden folglich, ob ausreichend Aroma- und weiteren Inhaltsstoffen aus dem Kaffeepulver gelöst werden können. Selbstverständlich spielt dabei auch das Brühwasser eine wichtige Rolle. Wir empfehlen nicht zu weiches, aber auch nicht zu hartes Wasser zu verwenden, optimal 8-12°dH, immer frisch aufgebrüht und für die meisten Zubereitungsarten idealerweise zwischen  88°C bis 92°C. Lediglich Espresso wird mit einer höheren Temperatur zubereitet, die zwischen 92°C und 96°C liegt.

Unsere Röstkaffees können Sie in verschiedenen Mahlgraden bestellen oder natürlich als ganze Bohnen. Die Kaffees werden unmittelbar vor dem Versand gemahlen.

Unsere Empfehlungen:

 grob gemahlen

  • Press-/Stempelkanne (z.B. Bodum)
  • French Press
  • Rundfilterkaffeemaschinen
  • Karlsbader Kanne/Bayreuther Kanne
  • Tassenaufguss / Cupping
  • Syphon
  • Preklator

 

mittel gemahlen

  • normale Haushalts-Kaffeemaschine oder Goldfilter
  • Handfilter, z.B. HarioV60
  • Kalita / Chemex

 

fein gemahlen

  • Espressomaschinen mit niedrigem bis mittleren Druck
  • Aeropress

 

sehr fein gemahlen

  • Espressokocher (Bialetti) / Herdkocher
  • Espressomaschinen mit hohem Druck
  • Spezialsiebträger mit Cremaventil (15-18 bar Pumpendruck)
  • Manuelle Zubereitung von Espresso in Kaffeevollautomaten

 

Es ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie fein oder grob das Kaffeepulver sein soll, wobei auch das Zusammenspiel der richtigen Wassermenge/Wassertemperatur und dem idealen Mahlgrad entscheidend ist. Wenn Sie keine individuellen Vorlieben haben, ist das Experimentieren immer noch die beste Methode zum Ihren perfekten Kaffee. Sollten Sie sich nicht ausschließlich eines Kaffeevollautomaten bedienen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer guten Kaffeemühle. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer.

Kaffeesorte: Doce Diamantina natural Klassifizierung: NY2 16up Varietät:  100%... mehr

Kaffeesorte: Doce Diamantina natural

Klassifizierung: NY2 16up

Varietät: 100% Arabica (Catuai, Mundo Novo)

Anbauland: Brasilien

Anbaugebiet: Cerrado, südwestliche Region des Bundesstaates Minas Gerais

Anbauhöhe: 900 bis max. 1250 m ü.M.

Ernte: Juni bis Oktober

Erntejahr: 2016

Aufbereitung: trocken (pulped natural), in der Sonne getrocknet

Rohkaffee-Transport & Lagerung vor dem Röstvorgang:  in Säcken aus einem Mischgewebe Jute- und Kunstfaser

 

Lagerklima-Konditionen des Rohkaffees bei Docklands-Coffee:

  • relative Luftfeuchte 50-65%
  • Temperatur 10-17°C
  • Durchlüftung / autom. Luftwechsel  

 

Geschmacksprofil:

  • an Karamell erinnernde Süße, Schokoladennoten
  • sehr dezenter fruchtiger Nachgeschmack
  • geringe, weiche Säure
  • mittlerer,cremiger Körper
  • sauber-ausgewoge Noten 

 

Gesamteindruck: ein rundum harmonischer Kaffee mit ausgeprägten Süße. Säurearm und samtig mild. Fruchtiger Nachgeschmack.

 

Röstgrad: City Plus

Produktbewertungen
  • Anzahl der Bewertungen : 2
  • Durchschnittsnote : 5 / 5
  • B. Rainer
  •  am 20/08/2017
  • 5/5
Super super
  • K. Melanie
  •  am 17/07/2017
  • 5/5
klasse
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