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Brasilien Fazenda da Lagoa

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Die „Fazenda da Lagoa“ liegt im Herzen des Minas Gerais, umgeben von Bergen und Seen auf einem... mehr
Produktinformationen "Brasilien Fazenda da Lagoa"

Die „Fazenda da Lagoa“ liegt im Herzen des Minas Gerais, umgeben von Bergen und Seen auf einem fruchtbaren Ackerland. Ein Naturwald mit unzähligen Vogelarten umschließt die ca. 400 Hektar große Fazenda. Der Farmbesitzer achtet besonders auf das lokale Ökosystem und produziert einen relativ begrenzt verfügbaren Kaffee für die brasilianischen Verhältnisse. Aufgrund der geografischen Lage und der hohen Qualitätsansprüche erfolgt die Ernte ausschließlich per Hand. Bei "Fazenda da Lagoa" ist der Kaffeeanbau viel mehr als ein Geschäft - es ist ein Lebensstil. Mehrere Generationen haben sich darauf konzentriert, hervorragende Kaffeespezialitäten zu kultivieren.

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner... mehr

Der Mahlgrad der Kaffeebohne nimmt direkten Einfluss auf den Durchfluss des Kaffees. Je feiner der Kaffeepulver, desto größer der Widerstand, den das Brühwasser überwinden muss. Umgekehrt kommt es zu einem schnelleren Durchfluss, wenn der Kaffee grob gemahlen ist. Die Durchflusszeit, bzw. die Extraktionszeit,der einzelnen Zubereitungsarten entscheiden folglich, ob ausreichend Aroma- und weiteren Inhaltsstoffen aus dem Kaffeepulver gelöst werden können. Selbstverständlich spielt dabei auch das Brühwasser eine wichtige Rolle. Wir empfehlen nicht zu weiches, aber auch nicht zu hartes Wasser zu verwenden, optimal 8-12°dH, immer frisch aufgebrüht und für die meisten Zubereitungsarten idealerweise zwischen  88°C bis 92°C. Lediglich Espresso wird mit einer höheren Temperatur zubereitet, die zwischen 92°C und 96°C liegt.

Unsere Röstkaffees können Sie in verschiedenen Mahlgraden bestellen oder natürlich als ganze Bohnen. Die Kaffees werden unmittelbar vor dem Versand gemahlen.

Unsere Empfehlungen:

 grob gemahlen

  • Press-/Stempelkanne (z.B. Bodum)
  • French Press
  • Rundfilterkaffeemaschinen
  • Karlsbader Kanne/Bayreuther Kanne
  • Tassenaufguss / Cupping
  • Syphon
  • Preklator

 

mittel gemahlen

  • normale Haushalts-Kaffeemaschine oder Goldfilter
  • Handfilter, z.B. HarioV60
  • Kalita / Chemex

 

fein gemahlen

  • Espressomaschinen mit niedrigem bis mittleren Druck
  • Aeropress

 

sehr fein gemahlen

  • Espressokocher (Bialetti) / Herdkocher
  • Espressomaschinen mit hohem Druck
  • Spezialsiebträger mit Cremaventil (15-18 bar Pumpendruck)
  • Manuelle Zubereitung von Espresso in Kaffeevollautomaten

 

Es ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie fein oder grob das Kaffeepulver sein soll, wobei auch das Zusammenspiel der richtigen Wassermenge/Wassertemperatur und dem idealen Mahlgrad entscheidend ist. Wenn Sie keine individuellen Vorlieben haben, ist das Experimentieren immer noch die beste Methode zum Ihren perfekten Kaffee. Sollten Sie sich nicht ausschließlich eines Kaffeevollautomaten bedienen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer guten Kaffeemühle. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer.

Kaffeesorte: Fazenda Lagoa  Klassifizierung:  NY 17/18 Varietät: Catuaí,... mehr

Kaffeesorte: Fazenda Lagoa 

Klassifizierung:  NY 17/18

Varietät: Catuaí, Mundo Novo, Acayá und Catucaí (100% Arabica)

Anbauland: Brasilien

Anbaugebiet:  Sul de Minas, nahe der Stadt Santo Antonio do Amparo, etwa 170 Kilometer südöstlich von Belo Horizonte

Anbauhöhe:  950 bis max.1200m ü.M.

Ernte: Juli-November

Erntejahr: 2016

Aufbereitung: pulped natural, sonnengetrocknet

Rohkaffee-Transport & Lagerung vor dem Röstvorgang: GrainPro &  Jutesack

 

Lagerklima-Konditionen des Rohkaffees bei Docklands-Coffee:

•relative Luftfeuchte 50-65%

•Temperatur 10-17°C

•Durchlüftung / autom. Luftwechsel  

 

Geschmacksprofil:

•dezent süßer Beerenton

•angenehm würzig

•vollmundig

•zarte Noten von Karamell, Schokolade und Kakao 

•geringe Säure

•gute Komplexität

Gesamteindruck: Für Liebhaber eines vollmundigen Kaffees ohne übermäßige Säure, die einen süßen, lang anhaltenden Nachgeschmack sehr schätzen. Ein brasilianischer Spitzenkaffee. 

Röstgrad: City roast

 

Produktbewertungen
  • Anzahl der Bewertungen : 4
  • Durchschnittsnote : 4.8 / 5
  • T. Peter
  •  am 01/11/2017
  • 5/5
Bester Kaffee
  • F. Sabine
  •  am 13/08/2017
  • 5/5
genau mein Geschmack
  • J. Sandra
  •  am 21/07/2017
  • 4/5
Riecht und schmeckt lecker!
  • F. Sabine
  •  am 06/07/2017
  • 5/5
pünktlich, schnellausgewogen, säurearm, nicht zu kräftig und trotzdem sehr geschmackvoll, genau richtrig für mich
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