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Indien Monsooned Malabar AA

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Der erste Blick auf eine Rohkaffeebohne der Arabicasorte Monsooned Malabar hat schon... mehr
Produktinformationen "Indien Monsooned Malabar AA"

Der erste Blick auf eine Rohkaffeebohne der Arabicasorte Monsooned Malabar hat schon sicherlich viele Kaffeeliebhaber verwundert. Es fällt sofort auf, dass die Bohnen keine grünliche Farbe aufweisen, sondern sehr hell, größer und wesentlich leichter im Vergleich zu den üblichen, grünen Rohkaffeebohnen sind.

Verantwortlich hierfür ist in geringem Maße die Catimor-Varietät (eine Kreuzung zwischen Timorkaffee und Caturra), vorrangig aber die Weiterverarbeitung nach der Ernte. Hier kommt das so genannte „Monsooning“ zum Einsatz, eine spezielle Kaffeeaufbereitungsart an der Malabarküste. Dazu werden Kaffeekirschen geschält und als Pergamino, bzw. Pergamentkaffee für mehrere Wochen in Lagerhallen zur Trocknung gebracht, gleichzeitig aber den regenfeuchten, warmen Monsunwinden ausgesetzt. Die Rohkaffeebohnen quellen dabei langsam auf, verändern ihre Farbe zu einem hellen Gelbstich und entwickeln ihre einzigartigen, intensiven Geschmackseigenschaften, die sie als Kaffeespezialität ausmachen.

Hinter der Monsooning-Aufbereitung steht eine Geschichte aus dem 17-ten Jahrhundert. Die Segelschiffe damaliger Zeit benötigten teilweise bis zu einem halben Jahr, um den Kap der guten Hoffnung zu umsegeln, bis sie schließlich in Europa ankamen. Während der monatelangen Überfahrt waren die Kaffeebohnen an Bord der feuchten Seeluft ausgesetzt. Sie veränderten nicht nur ihren Geschmack, sondern wurden wesentlich heller. An den ungewöhnlichen Kaffee aus Indien hat man sich zu damaliger Zeit in Europa nicht nur gewöhnt, sondern schätzte die aus der langen Überfahrt entstanden Eigenschaften.

Mit dem Einzug der modernen Container-Schifffahrt vermissten die Europäer schlagartig die besondere Würze, den typischen Charakter des lieb gewonnenen Kaffees. Die Folge: eine neue, sehr spezielle Aufbereitung ist entstanden. Die zwangsläufigen Vorgänge und Geschmacksveränderungen des Rohkaffees der damaligen Segelüberfahrt wurden mittlerweile als  „Monsooning“-Aufbereitung zu einem aufwendigen Veredelungsverfahren perfektioniert.

Der Monsooned-Kaffee hat einen etwas schwereren Körper, extrem wenig Säure und eine sehr interessante, leicht schokoladige, natürliche Note,  besonders aber würzig und zartherb. Sehr bekömmlich. Sein kräftiger Geschmack kommt beim Röstgrad City Plus besonders zu Geltung.

 

Kaffeesorte: Monsooned Malabar

Klassifizierung: AA

Varietät: S 795 (100% Arabica)

Anbauland: Indien

Anbaugebiet: Malabarküste, Bundesstaat Kerala (im Südwesten Indiens)

Anbauhöhe: 1100-1200 m ü.M.

Erntejahr: 2018

Aufbereitung: Monsooning
Röstgrad-Empfehlung: City Plus Roast
Geschmack (Flavor): monsooning-würzig & pflanzenartig, nussig & kakaoartig
stärkste Geschmacks-/Aroma-Nuancen: Muskatnuss, Tropenholz, Walnuss, Zartherbschokolade
Säure (Brigthness): milde Säure
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  • Anzahl der Bewertungen : 14
  • Durchschnittsnote : 5 / 5

Basierend auf 14 Kundenbewertungen

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    14
Bewertungen sortieren nach :

Thomas V. veröffentlicht am 16/01/2019 nach einer Bestellung vom 07/01/2019

5/5

Mild und aromatisch

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Henrik N. veröffentlicht am 29/08/2018 nach einer Bestellung vom 05/08/2018

5/5

I do not like "Zwischen 4 und 2500 Zeichen", it should all be on a voluntary basis to provide text

War diese Bewertung hilfreich ? Ja 0 Nein 3

 

Jens H. veröffentlicht am 22/07/2018 nach einer Bestellung vom 11/07/2018

5/5

Einer meiner Favoriten. Starke Schoko-note..

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Andre K. veröffentlicht am 08/07/2018 nach einer Bestellung vom 29/06/2018

5/5

sehr eigener Geschmack - mir gefällt er

War diese Bewertung hilfreich ? Ja 0 Nein 0

 

Ingo S. veröffentlicht am 02/07/2018 nach einer Bestellung vom 23/06/2018

5/5

Gute Bohne für full city roast / Kaffee Crema

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