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Indonesien Sumatra Menagold Gr.1

Indonesien Sumatra Menagold Gr.1
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Indonesischer Spitzenkaffee aus dem Norden Sumatras. Der Anbau erfolgt auf etwa 1600m Höhe,... mehr
Produktinformationen "Indonesien Sumatra Menagold Gr.1"

Indonesischer Spitzenkaffee aus dem Norden Sumatras. Der Anbau erfolgt auf etwa 1600m Höhe, nordwestlich des Toba Sees, dem größten Kratersee der Erde. Durch die kühleren Temperaturen auf dieser Anbauhöhe, reifen die Kaffeekirschen langsamer und lassen sich mehr Zeit ihr Aroma zu entwickeln. Mit seinem kräftigen Körper, süßlich-erdigen Noten und deutlichen Honig-Zitrusaromen ist er ein klassischer Mandheling.
Eine Besonderheit des „Mena-Gold“-Kaffees ist seine traditionelle, komplizierte Aufbereitung und Verarbeitung – die so genannte „Giling Basah“-Methode, durch die typisch vollmundige und wilde Aromen entstehen. Dabei werden zunächst die Kaffeekirschen gepulpt (die Bohnen von der Fruchtschale getrennt), wobei die Fruchtfleischreste nicht wie üblich, mittels Fermentation im Wasser zersetzt werden. Im nächsten Schritt wird stattdessen das Fruchtfleisch durch manuelles Abreiben im Sand entfernt. Unter freiem Himmel erfolgt mehrere Tage die natürliche Trocknung und erst dann werden die spröde gewordenen Pergamentschalen abgeschält. Sowohl die Ernte, wie auch die sehr ungewöhnliche Verarbeitungsform erfolgt in aufwendiger Handarbeit und führt zu einem exotischen Geschmackserlebnis – ein Premiumprodukt aus Indonesien.

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