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Brasilien Fazenda Passeio

Brasilien Fazenda Passeio
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„Fazenda Passeio“ liegt im südlichen Teil Minas Gerais, in der Region Monte Belo, inmitten von... mehr
Produktinformationen "Brasilien Fazenda Passeio"

„Fazenda Passeio“ liegt im südlichen Teil Minas Gerais, in der Region Monte Belo, inmitten von ursprünglichen Wäldern und Wasserquellen. Die 130 Hektar große Farm mit sehr nährstoffreichen Böden liegt auf 1100 bis 1280 m Höhe. 

Unter der Führung des Inhabers Adolfo Vieira Ferreira wird großer Wert auf hohe Qualität des Spezialitätenkaffees gelegt. Die ökologische und soziale Nachhaltigkeit spielt ebenfalls eine  bedeutende Rolle. Die Waldbestände der Plantage werden geschützt und aufgeforstet. Die lokalen Arbeiter erhalten soziale Unterstützungen und Fortbildungsmaßnahmen, deren Kinder Zugang zur Schulbildung.

Die Kaffeekirschen der relativ seltenen „Yellow Bourbon“-Varietät werden ausschließlich auf dem Höhepunkt ihrer Reifegrades von Hand gepflückt. Dadurch erhält man einen qualitativen  und geschmacksvielfältigen Kaffee. Die Trocknung erfolgt nach dem nassen Abquetschen des Fruchtfleisches in der Sonne auf Trockentischen, so genannten „African Beds“ (erhöhte Trocknungsbetten mit Luftzirkulation).  

Ein milder, ausgewogener Kaffee mit feiner Süße. 

 

Aufbereitung: halbtrocken (pulped natural)
Röstgrad-Empfehlung: City Roast
Geschmack (Flavor): süss & fruchtig
stärkste Geschmacksnuancen: dunkle Schokolade, Erdbeere, Honig
Säure (Brigthness): geringe Säure
Kaffeesorte: Fazenda Passeio Klassifizierung:  NY2  16up Zertifizierung:... mehr

Kaffeesorte: Fazenda Passeio

Klassifizierung:  NY2  16up

Zertifizierung: BSCA, Cup of Excellence

Varietät: Yellow Bourbon (100% Arabica)

Anbauland: Brasilien

Anbaugebiet:  Region Monte Belo im Minas Gerais

Anbauhöhe:  1100 bis 1200m ü.M.

Ernte: Juni - Oktober

Erntejahr: 2016/2017

Aufbereitung: pulped natural, sonnengetrocknet auf "African Beds" (erhöhte Trocknungsbetten mit Luftzirkulation)

Rohkaffee-Transport & Lagerung vor dem Röstvorgang: GrainPro &  Jutesack

 

Lagerklima-Konditionen des Rohkaffees bei Docklands-Coffee:

•relative Luftfeuchte 50-65%

•Temperatur 10-17°C

•Durchlüftung / autom. Luftwechsel  

 

Geschmacksprofil: 

•feine Honigsüße, Erdbeere, Vanille und dunkle Schokolade

•runder, leichter Körper

•geringe Säure

Gesamteindruck: ein milder, ausgewogener Kaffee. 

Unsere Röstgrad-Empfehlung: City roast

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