Schümli Café Crème

Die Basis für unseren Schümli Café Crème sind zwei edle Arabicas aus Indien und Brasilien. Diese  werden von einer weiteren indischen Arabica zugunsten eines dezenten, zartherben Geschmacks mit nussig-schockoladigen Nuancen verfeinert. 

Für den nötigen „Kick“ sorgen zwei verschiedene, hochqualitative Canephora-Bohnen („Robusta“) aus Indien, deren Anteil auf 20% begrenzt wird. 

Die fein abgestimmte Mischung hat einen mittelkräftigeren Körper und kennzeichnet sich durch seinen harmonisch-würzigen Charakter mit einem dezent-süßen Hintergrund. Der Schümli ist gut bekömmlich (angenehme geringe Säure) und mild im Geschmack. Mit einer exzellenten Crema ideal für anspruchsvolle Liebhaber von Café Crème oder Caffè Latte. 

Eine perfekte Zubereitung erreichen Sie mit einem Siebträger bei einem Anpressdruck von rund 9 bar (nicht mit dem Pumpendruck Ihres Gerätes zu verwechseln, der oft mit bis zu 19 bar angegeben wird - dies ist nicht der Druck, mit dem das Wasser durch das Kaffeemehl gepresst wird). Ebenfalls mit einem Vollautomaten, dessen Anpressdruck je nach Hersteller etwa 5-6 bar beträgt, erreichen Sie wunderbare Ergebnisse, wobei natürlich die unterschiedlichen Mahlgrade der beiden Geräte eine bedeutende Rolle spielen, ebenso die Brühtemperatur. Eine Alternative ist aber auch ein Espressokocher. 

Zusammensetzung:

• 80% Arabica (3 Komponenten aus Brasilien und Indien)
• 20% Canephora „Robusta“ (2 Komponenten aus Indien)

Röstgrad: eine grundlegende Eigenschaft unseres Schümli ist die Röstung der einzelnen Komponenten: sie vereint drei verschiedene Röstgrade - natürlich in der traditionellen Trommelröstung. Mit dem Wiener Röstgrad, dem City und full City Röstgrad entsteht ein besonderes Aromaprofil, bei dem auch eine dezent fruchtige Tiefe  zu spüren ist. Wie natürlich für alle unsere Kaffeemischungen (Blends), so auch für diese „Gourmet-Komposition“ verwenden wir ausschließlich sortenrein geröstete Kaffees. Diese werden unter ständiger Beobachtung perfekt auf den Punkt geröstet.